とある講習で池袋に。とくればもちろんラーメンを。候補がありすぎて迷うレベルですが、今回は“宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀”さんへ。1度は食べてみたいお店でしたが、本店が大田区と全く行く機会が無さそうだったのが決め手となりました笑　アパホテル隣接とのことでホテルライクなオシャレな内装。暑いのでつけ麺と迷いましたが、しじみ出汁をガッツリ堪能したかったのでラーメンを選択。味は塩で鴨チャーシューもトッピング。

【麺】
中細ストレート麺。加水中程度、茹で加減ジャスト。シルキーな舌触りで歯切れが良い。程よいもっちり感も。コシや香りはちょいイマイチ。

【スープ】
蜆出汁の清湯塩。メインは蜆ですが動物系も。塩ダレはトゲが無くもの凄くまろやか。ほんのり塩気がするかな？程度で蜆の旨味やビター感を存分に楽しめます。ちなみにアッツアツです。

【具材】
低温豚チャーシュー・メンマ・刻み紫玉ねぎ・芽ねぎ、別皿でトッピングの鴨チャーシュー4枚。

【まとめ】
7、8分で着丼。シンプルながら彩りが良く綺麗です。初手はスープから。もうガッツリ濁っていてパッと見で蜆出汁の濃さが伺えますが...飲んでみるとその印象どおり。蜆の旨味とビター感がしっかりと出てます。今まで食べた蜆系の中では間違いなく一番蜆感が強いです。蜆のビター感を動物系がまろやかに。塩ダレのほんのりとした塩気が出汁の旨味を後押し。あっさりながら分厚い旨味。終始麺が追い付かないくらい飲んでしまいました笑　合わせる麺は中細のストレート麺。低加水気味のパツコリな麺かと思ってましたが全然違いました。チュルチュルッとしたすすり心地でシルキーな舌触り、ふんわりもっちり感もある麺。これはこれで美味しいですが、この麺なら醤油の方が合いそう。ただ他のレビューを見ても塩の方が蜆感は強いという...非常に悩むところですね笑　スープがアツアツだったので早めにチャーシューを。低温でじっくりローストされた豚チャーシューは柔らかジューシー。鴨チャーシューは提供前にバーナーで炙られていて皮目はジュワッと赤身はしっとり。かなり美味しいですね。結構濃いめの味付けなので別皿提供なのも納得。中盤からはメンマや薬味も絡めながら。メンマは細めカットでコリコリのタイプなので麺との相性もバッチリ。味付けも全体のバランスを崩さない丁度良い塩梅。貝のクセを考慮してか薬味の主張が結構激しめ。個人的にはもうちょい控えめで良かったかも。麺や具材を食べ終えるのとほぼ同じタイミングでスープも完飲。どんだけ飲んでたんだ笑　麺の相性や薬味等少し気になるところもあり期待していたよりは...というのが正直なところですが、とにかくスープが絶品。総合的には美味しい一杯でした。ごちそうさまでした！結構違いがあるようなのでいつか本店も行ってみたいですね。

No.97/2025