どもです。
大多数のラーメンが何かが。変わればと言う
感想ですよね。
それが一番難しいのでしょうね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年6月21日 08:19

やはりここは煮干し鶏白湯の選択が正解のお店のようですね。途中まで良かっただけに惜しいみたいな。鶏チャーシューの皮目が…って原因が気になりますね

硬め濃いめ | 2025年6月21日 09:55

うえ村さん、何で知ってたんだっけ？と思い出そうと思っても思い出せず、でも南千住の新店舗だなての合ってましたw
皮目が臭く、は致命的…
せっかく綺麗なビジュなのに、、、
全体的に化けた上で、この冷やしとかまで昇華すると興味深いですね

スージーのなのなQ | 2025年6月21日 11:29

Dr.KOTOさん、こんにちは。
淡麗鶏塩にレモンと柚子胡椒は元々香り付けが目的だったと思いますが、鶏皮で楽しめ無かったのは残念でしたね。
保管方法なのか、調理で臭いが付いたのかな？

グロ | 2025年6月21日 12:48

鶏白湯専門かと思っていたのでノーマークでしたが鶏清湯があるとは!
涼しくなってタイミングが合えばチャレンジして見たいと思いますw

ぴろリポ | 2025年6月21日 13:33

おばんです。
最大の失敗は、レモンを搾った事にあり！　　そう見た(^▽^)/
でもレモンが付いて来たら……やっちゃうよね（笑）

すてぞー | 2025年6月21日 18:51

Hola!
添えられた味変用のレモンを絞ったら失敗！自分も経験あります　自分が食べた一杯もレモンが支配的になり出汁は行方不明に…😭
びっくりしましたよw

いつもコメントありがとうございます！
お陰様で倅はオートレースとラーメンに夢中です　そして娘は競馬！？　そうです❗️英才教育中です‼️🤭

⚽️チェケ☠️♏️ | 2025年6月21日 22:29

怪我は完治して体力も戻りましたか！　よかったです！！これからも宜しくお願いします‼️

⚽️チェケ☠️♏️ | 2025年6月21日 22:31

あと一歩を詰める難しさ、ありますよね。自分の仕事に置き換えると、そういう事って少なくないと思ってます。お店のコンセプト的には、恐らく鶏白湯ベースが主役と思われます。今の時点では、そっちを注文するのが正解かも知れません。
鶏の皮目は、余計な脂が上手く取り切れていない時に起こりがちな、あの匂いでした。今、家で鶏の一枚肉を調理した場合、処理方法を知っているのでこの匂いと遭遇する事はありませんが、インターネットがダイヤルアップやINSだったあの頃は、料理本が技術の友。何度もやらかしてましたねｗ
それにしても不思議でした。レモン一発でここまで味が持って行かれるものなのか、と。サッポロ一番の塩にレモン入れた時みたいな感じで、期待していたさっぱり感は一切得られず。ひと口目から相当インパクトありましたし、もしかすると出汁以外の要素が多いのかな。知らんけど。

Dr.KOTO | 2025年6月23日 06:39

こんにちは。

具材が残念だったようで。
このタイプの鶏チャー、自分も少し苦手にしています。

glucose | 2025年6月23日 16:30

スーパーの安い鶏肉使っても、調理法がしっかりしていれば臭みは出ないんですが…。
まあ、柚子胡椒のありがたさを痛感した次第です。

Dr.KOTO | 2025年6月24日 21:20