Item: 麺屋 扇 SEN
Rating: 86
Author: としくん

86点

[訪問時期] 2025年6月上旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃厚塩つけ麺＋特製トッピング
[価格] 930円＋300円
[つけ汁] 鶏白湯＋魚介/塩
[麺] 中太麺（200g）
[トッピング] (麺)チャーシュー2種、穂先メンマ、海苔、味玉、ネギ、(汁)ネギ、玉ねぎ
[卓上] （券売機横に）胡椒、りんご酢、ガーリックチップ

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12910369301.html

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事故渋滞で断念した川越行きのリベンジ。
その前に久々に「扇」さんに寄って行こう。
定刻5分前で2番手、開店時には6名。
伊藤さんご夫妻に久々のご挨拶をして、未食だった表題の食券をポチリ。
因みにこの日の限定は「辛まぜそば」と「煮干しまぜそば」だった。
指定された砂かぶり席に収まり、先日連れだって来られた王様やヒデさんの話などをひとしきり。
その間も中華鍋でのスープ調味、氷水での水締めが着々と進んでいく。
着席から10分少々で、奥様から高台越しにつけ麺がお出まし。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12910369301-15616315715.html

■ 濃厚塩つけ麺＋特製トッピング
麺は三河屋製の中太緩ウェーブ。
ハリのある口当たり、プリシコな強め食感からムチモチ化。
メリハリ効いた食感と広がる麺味に引き込まれる。

つけ汁は程よく濃厚な鶏白湯✕じんわり湧き起こる魚介。
ビシッと強めな塩気とマイルド感がバランス良く、濃縮旨味をリードしながら麺に確り絡み付く。
その旨味だけ余韻に残して、重さを感じさせないのも特筆すべきポイント。

麺上には肩ロース2枚、バラ肉1枚のチャーシュー。
大きく分厚い肩ロースはしっとり軟らかで、薄塩味をのせて滲み出る肉の旨味。
ああ、扇さんのチャーシューだとしみじみ感じる逸品。
炙りの入ったバラチャーには濃いめな味が染みて、メリハリを効かせている。
絶妙な半熟具合の味玉、サクコリ食感が軽快な穂先メンマ。
因みに特製で肩ロースのレアチャー1枚、海苔3枚、味玉が追加になっている。

ラストは奥様が高台に置いてくれたポットから熱々スープ割り。
ニボ節っぽい魚介感が勢いを増してあっさりスッキリ、これがまた美味しくてとても残せない。

[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12910369301-15616315750.html
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12910369301-15616315755.html
[スープ割り]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12910369301-15616319726.html

■ 感想など
濃厚つけ汁はかなり以前「辛玉まぜつけ麺」としては経験済みですが、デフォルトでは初めて。
滅多にチョイスしない濃厚系鶏白湯も、さすが名店は美味しいですね。
伊藤さんご夫妻に久々にお会いできて良かった。
次回はぜひ夜にと言われたので、家来の分際でスミマセンが王様よろしくお願いしますm(__)m

ご馳走様でした。

いいね (18)

2025年6月14日 09:10投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 19件

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どもです
SENには2回行ってますが、昼の仕事の途中だったので
何時かはべーるをのみたいです。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年6月14日 10:01

こんにちは。
先日、川越から都内向けで、コチラを眺めて藤店うどんの混雑を横目に寄れない悔しさを胸に羽田空港へ行きました。
扇さんは麺友さん達もよく行ってて何度もレビューを拝見してるので行ってみたいんですが。
やはり特製トッピングは華やかでいいですね。

ノブ（卒業） | 2025年6月14日 11:10

こんにちはー
川越行く前にこちらですか😅
もうすっかりご無沙汰してます。
デフォも流石の出来栄えですね！

NORTH | 2025年6月14日 11:30

こんにちは
おおっ！コチラに来られてましたか
皆さん、行く行く詐欺が横行している中
来られてびっくり、そして嬉しさもあり🤣
辛玉以来だと相当久しぶりのですね！
多分、あの頃よりもビシッと感強くなってるから
輪郭がよりハッキリとしてるかもです！
自分もデフォのつけ麺はどのくらいぶりか食べてないかも
えっ？夜？勿論、都合つけば！

キング | 2025年6月14日 15:32

こんばんは。
もう8年間もご無沙汰してます。
夜飲み可能なんですか。ご一緒したいですね～