mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12908621968.html

6月上旬、春木屋を再訪問。今回はワンタン麺狙い。
開店から日が経ち、並びも落ち着いてきて、到着時、券売機前に3人並んでいただけでした。
しかし、その後続々とお客さんが並び始めあっという間に外待ち10人くらい。危ない！

入店し順番に券売機でチケットを購入。
わんたん麺1350円をpaypayでお支払い。
カウンター席に着席し、店員さんにチケットと以前いただいた無料味玉券を出して待機。

店内の壁には春木屋店主の言葉が木彫りでありました。

春木屋　中華そばをご賞味ください
1.そのままの味をお楽しみください
2.特製こしょうをふりかけてお召し上がりください
3.最後はお酢を入れますとこだわりの味がお楽しみいただけます

卓調は胡椒、酢、ラー油、醤油。

店内は厨房に男性3人、ホールには男女各1名の5人体制。
調理はワンロット４杯。

麺茹でを担当している方が店長さんでしょうか。
他のスタッフはまだ動きがぎごちなく、スピードも遅めで提供まで少し時間がかかります。

着丼したのは11分後。
真っ赤な受け皿に乗ったクラシカルな切り立丼でレンゲが添えられています。
醤油清湯スープに、チャーシュー、メンマ、わんたん、味玉、ネギのラインナップ。


まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープの表面に厚いラードの層があって、それ故にメッチャ熱くてスープもふうふうしながらいただきます。
調理を見ていたら大き目のレードルで入れていたので「こんなに入れるんだ」と思っていました。

スープは豚清湯に魚介と香味野菜が支える懐かしい、そして柔らかい醤油清湯スープ。
ちょっとノスタっぽく今時の味わいではありませんが旨味の余韻が長く続きます。
豚の旨味も優しい味わいでバックで支える昆布や煮干しなどの魚介・乾物と香味野菜の甘味のバランスが凄く好みのスープです。

好きなスープなのでグビグビ飲みたいんですが熱くて飲めないのが不満。
ラードの量はもう少し少なくしてくれるといいですね。

麺は納豆つけ麺をいただいた時と同じ麺のようです。
麺は中程度の太さの中加水のねじれ麺。
この麺が美味しいんです。
確りした麺の味が口の中で広がる麺でこれは美味しい麺ですよ。
茹で加減もジャストでコシもしっかりあり麺味がいいですね。

トッピングはチャーシュー、メンマ、わんたん、味玉、ネギ。
書いていて気が付きましたが海苔が無い！入れ忘れでしょう。😢

チャーシューは豚の腕肉の煮豚で柔らかく煮込まれており味付けもナイス。
肉質はいまいちですが調理技術が良いので美味しく頂けます。

メンマは平切タイプでシナコリ食感。
和風な味付けでナイス。
もう少し厚いともっと食感が楽しめるのにと思っちゃいました。

ワンタンはテボ茹での為、みんなくっついており何個入っているのかもわかりませんでした。
皮はチュルンとしており美味しい皮です。
餡は小さめの肉餡でアベレージかな。
皮が美味しいので、くっついているのがもったいない感じでした。
大き目の皮なのでテボ茹では無理がありそう。
でも厨房狭いから機器は増やせないからね。

味玉は前回いただいたときは冷たかったんですが、今回は熱々のスープで温められて美味しく頂けました。
やや茹ですぎでしたが味はバッチリ染みておりナイス。

兎に角スープが最後まで熱々なので半分飲んでFINISH。
味は好きなので、麺が足りませんでした。次回は大盛かな。
でも大盛にすると1500円になっちゃいます😢

次回はまぜそばにしようかな。

オペがもう少し慣れて早くなることと、ラードの量が多い事、わんたんがくっ付いていた事を改善希望です。
また伺います。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ