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横浜家系ラーメンてつ家（ラーメン）#ラーメン #ramen #横浜家系ラーメンてつ家 #てつ家 #市ヶ谷2025年5月オープン「吉村家@平沼橋」「王道家@柏」出身という注目店だが開店間も無く設備不良により休業し21日より再開麺メニューはラーメンの他トッピング類でライス有料ラーメンをすべて普通で注文出身店を彷彿とさせる濃い茶濁のスープは想像していたよりは濃度や醤油の塩味風味ともに尖った感はなくバランス型の味わい反面パワフルさに欠けるのは再開直後ということもありそうだが直系テイスト（どちらかといえば「王道家寄り」）を感じさせ脳に響くような醤油と豚の旨味は顕在でクセになる美味しさ麺は酒井製麺の中太平打タイプで普通指定でやや固めチャーシューはしっかりと薫香の香るしっとりとしたモモ肉で大きさや旨味いずれも流石の仕上がり海苔も上質で風味良くほうれん草も鮮度良いもので「吉村家」の食材仕入れを許可されているとあって納得のトッピングと卓上調味料
ratomen
トーキョースペリア
OKG12345
ほっけ
なお
スプーナー®
#ラーメン #ramen #横浜家系ラーメンてつ家 #てつ家 #市ヶ谷
2025年5月オープン
「吉村家@平沼橋」「王道家@柏」出身という注目店だが開店間も無く設備不良により休業し21日より再開
麺メニューはラーメンの他トッピング類でライス有料
ラーメンをすべて普通で注文
出身店を彷彿とさせる濃い茶濁のスープは想像していたよりは濃度や醤油の塩味風味ともに尖った感はなくバランス型の味わい
反面パワフルさに欠けるのは再開直後ということもありそうだが直系テイスト（どちらかといえば「王道家寄り」）を感じさせ脳に響くような醤油と豚の旨味は顕在でクセになる美味しさ
麺は酒井製麺の中太平打タイプで普通指定でやや固め
チャーシューはしっかりと薫香の香るしっとりとしたモモ肉で大きさや旨味いずれも流石の仕上がり
海苔も上質で風味良くほうれん草も鮮度良いもので「吉村家」の食材仕入れを許可されているとあって納得のトッピングと卓上調味料