13時前の訪問。並び10名ほど。設備修正の休業からの初日。デッキ部分に折り返す様に列を成します。
奥のカレー屋が通路を塞ぐ様に並ぶと不安そうに見ているので定期的な列整理の人員が必要。

入口までくると店内に案内され表題の食券を購入。再開でメニューにも微調整があった模様。食券を渡しお好みを聞かれ席に案内されます。

お好み→硬め、濃いめ、多め

カフェの様な店内にBGMはglobe。
厨房は奥まり少しコンパクトです。
並び始めおよそ45分後に着丼。

スープの第一印象は吉村家よりは王道家。何があったのか知りませんが、先ずここを露出すべきポイントだと思います。
まったりとした動物の出汁に鋭い醤油。悪くはないですが、スープに若干赤みを帯びていたのが気になります。
麺は酒井で美味いですが、王道家のスープは王道家の麺が抜群に合うことが分かりました。王道家は計算され尽くしているんですね。
チャーシューも王道家系。ここは明らかに分かります。海苔は少弱。盛り付けから提供のラグでしょうか。

チャーシューまぶし丼はライスも少なく端切れチャーシューも少ない。半ライス（150円）が無難。

スタッフは頑張っていますが、不安を感じている様に伺えました。私は応援しています。

有名店のネームバリューはハードルが上がります。
双方のハイブリッドとして、てつ家のオリジナリティある一杯をこれから作り上げていって欲しいと願っております。
開店から臨・休を経て改善点を洗い出し実行している模様なので、これからの期待と応援を込めて正直に記載させていただきます。

ご馳走様でした！