吉村家の系譜、直系店と言ってよいのでしょうか、本日、初訪問です。
新店らしく店内は綺麗ですが、入って正面に厨房と3席ほどのカウンター席兼配膳スペース。
左手にはテーブル席、右にはコの字型のカウンターとおもしろい店内レイアウトでした。
オーダーは全て普通でお願いし、待つこと10分ほどで配膳です。
吉村家は移転前に伺ったきりですので、純粋にコチラの味を楽しめました。
スープは微かに粘度を感じる濃厚さ、醤油のキレもしっかりと効いており、最近の濃厚な家系とはバランスが少し異なる気がしました。
麺は酒井製麺、硬めも好みなのですが、普通～やわらかめで感じられる麺自体の旨み、甘みが最近は好みです。
燻製チャーシューは深みを感じます。
途中、辛ネギを少しずつ加えて麺と一緒に食べると、辛味以外に少し甘さを感じられる味付けで、なかなかのサイドメニューだと思いました。
最後に少しだけ青いニンニクを投入して味変して完食。
オールドスタイルのマイルド家系とも少し違うような気もしました。
店内が広く席数も多いため、まだオペレーションが落ち着いていない感もありましたが、味とは無関係ですので、さらに進化していくのではないかと思いました。