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【つけ汁】 真鯛・動物系油分あるつけ汁からは香ばしさある魚の香り。コレが真鯛由来の香りであるのだが、一度魚を焼いたような風味にも感じる。香ばしさがあり厚み感じるつけ汁は、バキバキの中太麺に真鯛の旨みが絡んで美味しいが昆布水が絡むと味が薄く感じるのが残念。【麺】中太ストレート麺先ずはそのまま一本啜り、続いて藻塩をかけて2.3本啜ります。麺はかためでボキっとした食感とコシを感じるとても存在感のある太麺。藻塩は少なめで十分、昆布の旨みと甘みを藻塩が引き立ててくれて美味しい! この麺にスープが負けている。【具材】鶏チャーシュー・ライム・大葉・海苔・つけ汁にネギ・ソーキ、ナルト鶏チャーシューはしっとり柔らかく、つけ汁にはなんとソーキの肉が投入されています。特にソーキは柔らかくジューシーでトロトロ。しんせんの頃とはつけ麺の構成に変化を感じましたが、相変わらず美味しく頂きました。ごちそうさまでした。
トシ
ゴブリン
サウニストジロリアン
なお
けＮぢ
グロ
油分あるつけ汁からは香ばしさある魚の香り。コレが真鯛由来の香りであるのだが、一度魚を焼いたような風味にも感じる。香ばしさがあり厚み感じるつけ汁は、バキバキの中太麺に真鯛の旨みが絡んで美味しいが昆布水が絡むと味が薄く感じるのが残念。
【麺】中太ストレート麺
先ずはそのまま一本啜り、続いて藻塩をかけて2.3本啜ります。麺はかためでボキっとした食感とコシを感じるとても存在感のある太麺。藻塩は少なめで十分、昆布の旨みと甘みを藻塩が引き立ててくれて美味しい! この麺にスープが負けている。
【具材】鶏チャーシュー・ライム・大葉・海苔・つけ汁にネギ・ソーキ、ナルト
鶏チャーシューはしっとり柔らかく、つけ汁にはなんとソーキの肉が投入されています。特にソーキは柔らかくジューシーでトロトロ。
しんせんの頃とはつけ麺の構成に変化を感じましたが、相変わらず美味しく頂きました。ごちそうさまでした。