横浜駅から徒歩3分程度のこちラ。
関内にある「丿貫」の支店として2019年5月に横浜駅近くのアソビルという商業施設の1Fにてオープン。2024年の食べログラーメン百名店KANAGAWAにも選出されるなど本店と同様の高評価を獲得している。2025年1月より「麺処 にぼし香」と店名を変更している。
土曜日12時半ごろ着。14番目に接続。30分程度待ち着席。
【スープ】
片口鰯や鯵、平子などの煮干を使用したサラサラなタイプの煮干スープ。苦味やエグ味はほとんど存在せず、旨味のみを抽出しておりとても飲みやすい仕上がり。
【麺】
東京製麺製の加水率低めの中細ストレート麺。「丿貫」系列ではお馴染みの麺であり歯切れの良いパツパツ食感な麺でスープとの相性も絶妙。
【トッピング】
チャーシュー、岩海苔、玉ねぎ。
チャーシューは低温調理が施されたレアチャーシューが2枚。ちょうど良い火入れ加減なのでスープの熱が伝わり切る前に食べることを推奨。バラ海苔は煮干スープとの相性抜群のためトッピングすべき秀逸なアイテムだ。玉ねぎの食感、風味のアクセントも見逃せない。
正統派な煮干で食べやすい一杯。安心と信頼の「丿貫」グループです。ごちそうさまでした。