京急鶴見駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主は弘明寺にある「ロ麺ズ」出身。「G麺7」の系譜を継いでいる。2020年3月にオープン。TRYの塩ラーメン部門で入賞経験もあり、食べログ百名店KANAGAWAにも選出されるなど高評価を獲得している。
金曜日19時頃着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
薩摩赤鶏のガラ、豚骨といった動物系出汁に昆布出汁を合わせた淡麗塩スープ。塩ダレには粗塩や岩塩、アサリやシジミなど貝出汁、白ワインなどを合わせておりシンプルながら奥深い味わい。塩ダレのエッジの強さと出汁感のバランスが絶妙だ。
【麺】
麻生製麺製の加水率高めの中太ストレート麺。程よいしなやかさがありデロすぎない食感で間違いのない旨さ。スープとの相性も見事である。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、スプラウト。
チャーシューは豚の肩ロースと鶏モモ、ムネの計3種。直前に炙られており香ばしくジューシーな仕上がりでどのチャーシューも逸品である。味玉はタレの味が中に染み込んでおり、半熟加減も素晴らしい。メンマもやや濃いめに味付けが施されている。
一見よくある塩ラーメンに見えるが細部までこだわりのある上質な一杯。このご時世で特製がこの価格で食べられるという点も特筆すべきだろう。「G麺7」グループの安定感は揺るぎませんね。いい加減大元にも行かなければ。ごちそうさまでした。