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焼きあご塩らー麺たかはしの『夏の冷し麺ラリー2025』がスタートする告知があり早速訪問しました。

お店に到着するとA看板で告知しています。

恵比寿店の場合は
①焼きあごだしの冷しそば 5/14～
②羅臼昆布の冷しとろみそば 6/11～
③貝だし冷しそば 7/9～
④蟹だし冷しそば 8/6～
⑤オマール海老の冷しそば 9/3～
の順番で提供されるようです。

入店し券売機で冷しそばのチケットを購入し、カウンターに着席してチケットを置きます。
PremiumPassを提示して特製に変更です。

白だしが提供され飲みながら待ちます。紙エプロンを装着し準備万端。

入店時男性のワンオペで大丈夫かなと思っていましたが、後からもう一人現れて2人体制。
お客さん一人一人へのハキハキした声掛けが素晴らしい。
よく訓練されており気持ちの良い接客です。

未提供のお客さんが多かったので少し待って着丼です。

トッピングは、低温チャーシュー、なめこ、オクラ、揚げナス、ディル、白髪ねぎ、茗荷と夏らしいメンバー。
特製分は別皿で、豚バラ煮豚、味玉、海苔2枚。

早速スープからいただきます。

ズルズルズルズゥゥゥゥ～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

ひんやり冷えたスープを一口いただくと焼きあごの旨味が確り出ており旨味満点の冷しに仕上がっています。
雑味の無いスッキリした焼きあごの出汁がビンビンきます。
カエシや油にも焼きあごが使用されその一体感が素晴らしいですね。
一口いただいた時点で完飲決定です！
またレベルが上がっています！

麺はエッジが効いた中細ストレート麺で多加水麺を確り茹で切っており〆られてコシも十分。
スープをたっぷり持ち上げます。
モッチリした食感で咀嚼すると風味が立つ美味しい麺ですね。
流石の麺屋棣鄂さんです。
冷やしの麺は確り茹で切らないとあのたおやかさが出ませんからね。

昨年いただいた「鮪節と焼きあごの冷し麺」のトッピングを踏襲していますが、マグロ節が無くなってディルが追加されましたね。

デフォルトと同じ肩ロース肉の低温調理は薄いスライスで冷やしにはこういう薄切りが食べやすくて良いですね。
冷やしではチャーシューの脂身の処理が課題になりますが、薄切り低温調理はその問題の解決策の1つですね。
美味しくいただきました。

PREMIUM PASSで追加した特製分の豚バラ肉の煮豚は、厚みがありホロヤワで美味しい煮豚です。
敢えて言うと温めてくれたらもっと美味しくいただけますね。
ランチタイムの忙しい時間だと大変ですが。

オクラとなめこは冷やしには定番の食材。
特に夏はネバネバ食材が好きなので嬉しいトッピング。
麺と絡めるのは難しいのでレンゲに麺を乗せ、その上にオクラとなめこを乗せていただきました。
ネバネバ食材大好きです。

揚げナスも冷やしの定番食材。
南蛮漬けにしてお酒のつまみにしても良いですよね。
茄子🍆は夏野菜の王様ですから、揚げても焼いても煮ても美味しいですね。

特製分の海苔は2枚。
麺を巻いていただくと磯の香りがして美味しくいただけます。
特製分の味玉は、やや黄身が硬めでした。

麺量は標準的な150gくらいだと思います。
完食しスープもゆっくりいただいて完飲FINISH。
2025年の冷し麺ラリーのスタートは、美味しく進化した一杯でしたので、今年も楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ