mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12891649090.html

3月下旬、焼きあご塩らー麺たかはしを訪問。
少し前から始まった【ハマグリと焼きあごの塩らー麺】をいただきに。
🌸春になると蛤の限定をよく見かけますね。
冬の牡蠣が終わって良かった良かった（笑）

店頭のA看板にも春らしいピンク色のポスターが出ています。
入店して券売機でチケットを購入。1200円。

先客6人で「お好きな席へどうぞ」との事でしたのでカウンター一番奥の席に着席し、チケットとPREMIUM PASSを提示して特製にアップグレード。

卓調は、お茶漬け用のあられ、わさび、柚子胡椒、一味唐辛子、黒胡椒。

その横に見慣れぬものがありました。
「焼きあご入りほぐし身」と書いています。
出汁をとった魚介の身と骨ですね。
あとで試しましょう。お茶漬け用のようですが。

この日はお店が空いていたので5分くらいで着丼です。
ポスターの写真とおんなじですが蛤がちっちゃい（笑）

ＰＲＥＭＩＵＭ ＰＡＳＳの特典分の特製トッピングは別皿提供。
豚バラチャーシュー1枚、味玉、海苔2枚。

丼の特製分を乗せて記念撮影。盛り付けが下手ですね。
「がくさん」みたいに上手にできない😅

まずはスープからいただきます。
レンゲを差し込むと白濁したスープに期待が高まります。

ずずずぅぅぅうううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

ハマグリと焼きあごの白だしで仕上げた一杯との事ですが、ややアゴ出汁＞はまぐりなのでスープはかなり美味しいのですが舌がはまぐりを期待しちゃうのでそこがねえ～（笑）
蛤ぶっこめば原価が上がって価格も上がっちゃうからそこが大変なところ。

麺は平打ちストレート中太麺で茹で加減ジャスト。
たかはしの調理はチェーン店ならではの教育がシッカリして店員さんも的確に調理するからブレが少ないですよね。

お馴染み麺屋棣鄂の麺ですね。
関東で麺屋棣鄂の麺を使うお店は美味しいお店が多いですね。

トッピングは特製分も含めると、蛤、チャーシュー2種類、タケノコ、味玉、春菊、海苔。
ハマグリはあさりサイズで出汁ガラかな。
これなら無くても良いかも。見た目には必要ですけどね。

チャーシューはデフォの低温調理と特製追加のバラ煮豚。
ハマグリと焼きあごのラーメンなのでチャーシューは味付け薄目のこの2種類で良いと思いますし、普通に美味しくいただけますが、最近他の店舗のチャーシューが進化しているのでこれも今後考えなくてはならないでしょう。

メンマ替りの竹の子は春を感じる食材ですからハマグリとの相性もいいですからね。
タケノコの食感がいいですね。
タケノコは好きな食材なので追加したいくらいです。

そして中央に盛られたのが春菊でその下の丸いものは何を刻んだものでしょうか。

春菊は生ですが苦みも無くフレッシュ野菜と言う感じでいただけました。
丸い刻んだ茎のようなものは甘めで美味しかったです。

味玉はやや茹ですぎですかね。
固まりかけていました。

途中で新しく卓上に登場した「焼きあご入りほぐし身」をいただいてみます。

出汁をとった後の魚の身と骨を細かく砕いたものですね。
これを見たとき思い出したのが尾久の『魚貝中華そば 西尾久さんご』でいただいた煮干しペースト。
あれは美味しかったので期待しましたが、こっちは味付けなしなので今一でした。
きっとひと手間加えると美味しくなると思います。

サクッと完食。スープも完飲。
スープと麺は美味しいのでトッピングの進化が欲しいですね。
焼きあご入りほぐし身もひと手間かけると美味しくなると思うので名物になるかも。

春を感じさせてくれる一杯でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ