らーめん鴨to葱（鴨汁つけそば）
#ラーメン #ramen #つけめん #らーめん鴨to葱 #渋谷

2025年5月オープン
「らーめん鴨to葱@御徒町」「らぁ麺牡蠣と貝@築地」などを展開する「株式会社FF Dining」による運営
麺メニューは鴨らーめん、鴨汁つけそばの他トッピング類のため鴨汁つけそばを注文

鴨脂がたっぷり浮いた鴨と水と葱のみ使用の水鴨系スープ
シンプルな構成ながら鴨の旨味は強く炊き出されて無化調ながら野趣的でしっかりした味わい
以前食べた"イイトルミネ新宿店"の鴨汁つけそばはニンニクの風味が加わったスパイシーでジャンクなつけ汁であったがこちら（リニューアル？）は一般的な醤油清湯となっており個人的には以前の方が好み
卓上の自家製香り七味や柚子胡椒も鴨出汁との相性よく風味や辛味が加わって入れた方が風味豊かに

麺は三河屋製麺の全粒粉入り多加水中太縮れでもっちりムチムチした質感
水の締め上げとしてはややぬるめでの提供

チャーシューは角切りされた脂の付いた鴨ロースがゴロっと入りトロッと柔らかく煮込まれた葱がたっぷり

御徒町の本店は激混みかと思うがこちらはインバウンド客がチラホラと入る程度で空いている