地下鉄弘明寺駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主は「川の先の上」や「啜磨専科」など「G麺7」グループにて計12年ほど修行を重ねていた方。2024年3月に弘明寺の地にてオープン。ラーメンWalker神奈川2025の表紙にもなるなどすでに話題となっている。
祝日12時前頃に着。4番目に接続。10分弱待ち着席。
【スープ】
鶏出汁をベースに魚介系の出汁を合わせた化調不使用の淡麗醤油スープ。王道な鶏清湯といった感じのスープで醤油感と出汁感のバランスに秀でた万人に愛されるであろうスープだ。
【麺】
自家製の中太のストレート麺。加水率はやや高めくらいでツルツルでしなやかさがあり、小麦感に富んだ麺で存在感強めな美味しい麺。スープとの相性も良好。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。
チャーシューは低温調理が施された大判の豚肩ロースが1枚。分厚さもあり肉感も十分な美味しいチャーシューである。味玉は半熟加減も絶妙で黄身も濃厚な美味しいやつ。メンマは穂先タイプのなっがいやつが2本。
正統派ど真ん中な鶏清湯といった一杯。オープンしてからまだ日が浅いがそのうち百名店に入ることは間違い無いでしょう。ごちそうさまでした。