方南町駅から徒歩1分程度のこちラ。
店主は修行元などは非公開だが有名店での経歴があるという噂。2025年2月に方南町駅近くにオープンしすでに話題になり始めている期待の新鋭だ。
月曜日13時前頃着。8番目に接続。30分ほど待ち着席。
【スープ】
鶏出汁をベースに煮干や節系など魚介系出汁を合わせた醤油ベースのスープ。醤油の強さよりも出汁感の分厚さが際立っており非常に優しくマイルドな仕上がり。仕上げに鶏油をたっぷりと投入しているがオイリー過ぎない絶妙なバランスだ。
【麺】
三河屋製麺製の中細ストレート麺。加水率は中程度で啜り心地もよく小麦の旨さも味わえる優等生な麺。スープとの絡みも抜群である。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。
チャーシューは低温調理が施された燻製の肩ロースが2枚。燻製ならではのスモーキーな風味をぷんぷん漂わせており、脂身の上質な甘さも味わうことができるクオリティの高いチャーシューだ。味玉はかなり黄身が濃厚でめちゃくちゃ美味しいのでトッピング必須級。メンマは太く柔らかい食感。ネギもシャキッとしており細部までこだわりを感じられる。
すでに大物の雰囲気が漂う一杯。これから評価が鰻登りになるのは間違い無いだろう。担々麺もぜひ食べたいところである。ごちそうさまでした。