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90点
★担々麺🍜¥1,350[ラーメン/担々麺]
創作麺ひとすじ（東京都杉並区）40Clockers

「★担々麺🍜¥1,350」@創作麺ひとすじの写真《 thoughts 》
defaultより粘度のあるゼラチン質を高めた分厚い動物エキスは円やかさと力強さが共存した重層的な旨味🐓カシューナッツと胡麻のペーストを使用した仄かな甘みに濃密creamyな自家製芝麻醤は程良いspicy感の辣油に爽やかな花山椒の軽やかに吹き抜ける痺れが心地良く一体感のあるコク深いSoup🥢シャキッと歯応えの良い水々しくfleshなチンゲン菜🥬徐々に味わいがDeepに変化を齎し増してゆく肉味噌に燻製(ザラメ•桜の木•ブランデー)に拘ったsmokyでしっとりと柔らかな豚肩ロース低温叉焼🥩しなやかなコシを残し歯切れ良く絡み合う"三河屋屋製麺"特注中細S麺がfitした本格担々麺でありながら差別化を図ったオリジナルティが煌る一杯😋

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