2025年5月（月）

最初に言っておきますが、少しフリが長いですからスルーして下さい（笑）

Xを見ていたら佐野で良さそうな新店（4月16日オープン）がポストされていましたので調べていくうちに面白そうだと思い迷わずレッツゴーです！

店主の早川さんはお若くて奥様と2人のお子様がおられ会社員とDJを辞めて「麺屋 貴」さんで修行したうちにお店を構えたそうです

「麺屋 貴」さんも東京のミシュラン中華料理店で修行した後に「佐野ラーメン 大和」さんで修行し今日に至っています

麺は3種類の小麦と北海道産の小麦のブレンド

醤油は奥様の実家が群馬に有る老舗醤油醸造所「岡直三郎商店」さんの「日本一しょうゆ」

そしてお水は佐野の名水…？

店主さんのキャッチフレーズ
「妥協ゼロ、全力投球、味のフルスイング！」

少し驚いたのが昭和5年創業94年の歴史に幕を閉じた佐野で一番古い佐野ラーメンと言われていた「宝来軒」さんの居抜きです

SNSの発信もなかなか面白い

10時45分、お店脇2台分有る端の一画に車を駐車します

正面には4台スペースが有ります

10時50分、車が1台正面に駐車しました

ノボリには佐野ラーメン店には見ない「北海道産小麦使用」と書いて有ります
麺に拘りが有りそうです

10時52分、営業中のノボリが立ったと思ってお店前を行くと記帳制で後から来たご夫婦さんが記帳していました

少しすると店外でオーダーの確認が入り表題（830円）をお願いしました

1100分、開店の案内が入り店内に入ると案内されたカウンター席に腰かけます

開店直後は7人でしたね

最初のお水1杯はカウンターに小皿に乗ったレンゲと一緒に置いて有ります
お代わりは入口前に給水器が有ります

カウンター5席　←少し記憶が定かでない？
テーブル4卓
小上がりのテーブル2卓

店主さんと奥様そして女性店員さん2人での体勢でした

店内は以前と違って全く変わっておりおり洒落た感じです

ミュージックも洋楽？

11時05分、女性店員さんが運んで来てくれて着丼です

正直、誰が奥様かは分かりません（笑）

琥珀色したスープの表面はやんわりとオイリー感が有ります

レンゲで掬って飲むと程良い熱々さ

想像していたよりは動物系の旨味は優しく初動に感じるのは優しく芳醇な醤油感です
おそらくですが、鶏と豚に香味野菜そして入っていても乾物だと想像します

少し拘りが有りそうなだけ有って麺の方がスープよりはインパクトが有りました

麺は、気泡がやんわりと見える加水高めな不揃いの青竹手打ち麺です
手揉みもしていると思われウネリが強めで不規則です

麺の表面は滑らかでツルツルそして噛めばコシと言うよりは強い弾力が有ります

煮豚のバラは、箸でリフトすると崩れるぐらいのホロホロの柔らかさで味つけもジャストの醤油感でした

気持ち多めなネギは、シャキシャキとしていて爽快感をもたらします

ほぼ食べ終わる頃に、ニンニクを多めに入れて飲むとやはり美味しい

そしてホワイトペッパーを投下するとスープが引き締まります

私的、結論を言うとスープは老舗系の様な感じで麺は進化系な感じでした

私的感想は、スープが麺に負けている様な感じでしたが普通に美味しかったです

11時14分、食べ終わり店内は小上がりのテーブル以外は満席でした

ユーチューバーさんも撮影に来ていましたよ

入口前のレジで現金会計して終了です

佐野は厳しいと思いますがこれから頑張って下さい

ごちそうさまでした