12:25頃 初訪。

2025/4/20新規オープンのコチラへ。
ブラックしかないのかと思ってましたが、良く見るとメニュー豊富で旨塩が気になり訪麺。

店舗前の外待ち1名に接続、退店時には外待ち4名に。
待機列は店舗前ではなくガードレール沿いにとのことで前の方で満席になり外待ちPP。

12:35声が掛かり店内の券売機にて食券を購入し、カウンタ席の左端へ。
ビールあったら飲むつもりでしたが、ボタンは見当たらず…

調理は店主さんかな?!＋年配女性の2名体制での営業です。

着席後4分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
油玉がチョッピリ厚めに覆った動物ベースの出汁に塩ダレがキリッと効いた、適温熱々の淡麗塩スープです。

微細なフスマが微かに確認できる麺屋棣鄂製のストレート中細麺は茹で加減ジャストのプツクツッとした心地よい歯切れで、ロングカットの小麦香る麺がスープを確りと持ち上げてきます。

フチが薄っすら赤いミッシリ柔らかな豚チャー、長い穂先メンマ2本はコリジャキ食感、風味良い海苔にデフォで入る半玉は黄身シットリ状のものでした。

彩り良いベビーリーフを絡めながら啜り続け、スープ少し残すつもりが完食・完飲です。

丁寧で落ち着いた接客でした。
ごちそうさまでした！