mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12898382870.html

4月下旬、吉祥寺でこの日再開する【迂直】に伺ったら、09:22で並びが40人くらい。
オープンを30分早開けした時点で140人待ちとか。

諦めて向かったのが高田馬場にオープンした【札幌六坊】
到着時09:56で3番目。

こちらのお店は『渡なべ』グループの新店で、樹庵さんが札幌ブラックの有名店『いそのかづお』からインスパイアされ、『…俺ならばこう作る』というメニューだそう。

高田馬場駅から徒歩7分くらいで、並びもラーメン屋さん。
奥が蔭山楼で手前が麻辣湯と横浜家系馬場壱家。

開店から6日目でしたが祝花がまだ残っていました。
なるめん、奈つやの中華そば、るい斗などから。

店頭に2枚のポスターが張られており、味噌も塩も有りますが明らかに札幌ブラック推し。

定刻開店し順番にチケットを購入します。
開店時並びは30人を超えており人気なんですね。

メニューは「札幌ブラック」「札幌味噌ラーメン」「札幌塩ラーメン」の3種類とトッピング＆ライスとシンプル。
渡なべもそうですがアルコールは無いんですね。
札幌ブラックとノイドさんお勧めのライスを購入。生卵は無いんですね。

店内はカウンター10席で店員さんは男性3人体制。
開店直後に樹庵さんも来ましたが2階に上がっていきました。

カウンターの奥から順番に座りチケットを出して待ちます。
卓調は、辛味、おろしニンニク、酢とシンプル。

調理はロット2杯で調理は手際よく7分で着丼です。ライスもセットで。

札幌ブラックの名にふさわしい漆黒のようなスープにチャーシュー・メンマ・刻み葱、その上から大量のブラペ。その下には炒め煮された肉野菜と盛りだくさん。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

濃口醤油がガツンと来るスープで思ったより動物系の旨味がもう一つに感じました。
味わいは違いますが醤油の強さが「陰日向」のスープを思い出しました。
純すみ系の醤油ラーメンと富山ブラックの融合のようですね。

自分的にはしょっぱいのは結構強いのですが、醤油が強いのがあまり得意ではなく、純すみ系の醤油や富山ブラックの方が好きかな。

ニンニクも思ったほど強くなく、この後奥さんと買い物に行くのでそれは丁度良かったかも。

もやし、玉葱、挽肉を炒め煮しているんですが、ラードがもう一つしっくりこなくて。
やっぱり純すみ系のあの炒め肉野菜は頂点なんですかね。

麺は札幌の森住製麺の太さ中程度のちぢれ麺。
いやぁ～この麺は大好きなんですよ。
味噌でいただくことが多いですが、醤油でも塩でも美味しいですよね。
プリッとした弾力と強いコシがあってこの独特な食感がいいですね。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻み葱。

チャーシューはうで肉・バラ肉混合で5枚ありました、たっぷりのブラペが周りについて辛め。
肉質はまずまずで量的には十分すぎますが、質的にはもう一つ。
量と質、どちらを選ぶかですね。
最近は美味しいチャーシューを提供するお店が多いですからね。

切り損じたのかこんな厚めの物も有りました。

メンマもドッサリ。味は普通かな。

炒めにした肉野菜もまずまずの感じ。
もう少し玉葱が多いと甘みが出て嬉しいんですが。

ライスの方はチャーシューで巻いたり、
メンマやネギも乗せて、卓調の辛味を入れるとあら、美味しい。

ライスもサクッと完食。スープはお残し。
多分こういうタイプが好きな人も多そうだなと思いながらも、自分には合わない感じでした。
生卵があったら美味しくいただけたかも。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

帰る時も外待ちが30人以上いました。