Item: 煮干そば 流。
Rating: 90
Author: 40Clockers

90点

★辛口🫚¥100
★背脂🐷¥30

《 thoughts 》
気品のある優しさ溢れたウルメイワシ煮干出汁に大量の生姜を重ね丁寧に炊き上げたエグ味の無い澄み切ったpureな旨味🐟醤油をキリッと立たせた淡い醤油ダレはsharpに冴え渡り上質な背脂の甘みが自然と馴染む穏やかなコクが支える豚清湯Soup🥢箸休めに欠かせない水々しくfleshなほうれん草🥬溶かし込めばGinger感をより一層に引き立て辛口ドライなおろし生姜🫚肉々しく噛む程に旨み溢れるjuicyな煮豚バラ叉焼🥩麺肌滑らかな多加水のツルモチ食感にrandomな形状がスープを良く持ち上げる自家製手揉み中太縮れ麺がfitしたウルメイワシ煮干し100%で際立たせる一杯😋