4月ラストの1杯。鈴ノ木サンを予定してましたが店前で定休日に気づくという大失態...。急遽予定を変更しやってきたのは「㐂九八~garage~」さん。初訪問です。所沢周辺は良さげなお店が多いので候補には困りませんね。11時頃の入店...ん？なんと綺麗なお姉様方3名態勢。ここは天国か？笑　オーダーはどれも評判が良さそうなので非常に迷いましたが、初訪問ということで左上の“生姜中華そば”をチョイス。

【麺】
ちょい細めの中太平打麺。微ちぢれ。多加水。瑞々しくプリッとしてます。割としっかりコシもあり喉越しも良いです。

【スープ】
昆布×動物系の清湯醤油。昆布がかなり強めですが動物もしっかり感じられる。カエシは白醤油を使用していて出汁の旨味を前面に出した構成。意外にもちょいオイリーですが、元があっさりなのでバランスは良い。

【具材】
低温チャーシュー1枚・ナルト・針生姜・バラ海苔・みつば・刻みネギがデフォ。今回は特製なのでレアチャーシュー3枚・味玉が追加。

【まとめ】
スープは“大量の昆布と動物系出汁を合わせたもの”だそう。その説明どおり初動のインパクトは昆布。ただ後から動物系もしっかり主張してきて下支えと言うには申し訳ないレベル。ふんわりまろやかな白醤油が香り、やや多めの鶏油でコクや香りをしっかり補完。上品ながらしっかり食べ応えのあるスープですね。合わせる麺は多加水の平打麺。プリップリでコシもあり食感が良いです。ちぢれやうねりはそこまででもないので、汁跳ねはあまり気にせず躊躇無くすすれます笑　レアチャーシューは3枚。シルキーでしっとり柔らか。前半、中盤、後半と1枚ずつ頂きましたが、スープの熱が入って味わいが若干変化します。デフォのチャーシューも低温調理かな？こちらの方がしっかり火が通っていてよりジューシー。中盤以降は生姜、バラ海苔、みつばで味変しながら。この出汁だと和テイストがより強まりますね。美味しいのは間違いないですが、後半になると薬味系(特にみつば)が前に出過ぎな感もあり少し気になってしまいました。オーラスは味玉君。パッと見は真っ白ですがしっかり味が付いていて美味しいです。塩なのか出汁なのか...スープともバッチリマッチしてました。麺・スープ・具材と突出した感じは無いですが全てが高水準。親和性も非常に高く、総合力で魅せる一杯といった感じでした。ごちそうさまでした！

No.60/2025