TableCheckにて予約の上、11:30に訪問。満席だった。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するカウンターとテーブル2卓が設けられている。モダンな内装で清潔にされていて居心地の良い空間だ。店主さん含む男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、深みのあるオレンジ色を呈している。ベースは清湯の様で、粘度はあまり感じられない。
飲んでみると、麻辣はさほど強くないものの、良質の刺激が食欲を増進させてくれる。酸味は明瞭に感得されるが、香草由来のフルーティーで爽やかなもので、エスニック料理に通じるニュアンスがもたらされていて絶妙。塩分濃度は適度。余計なトガりは無いものの、麻・辣。酸と相俟って、力強いキレを生み出している。
店内の説明書きによると、出汁は、鹿児島県産さつま鶏、瀬戸内産煮干、天然羅臼昆布を主軸としているとの事。メニュー的に、これらが前面に出て来る事は無いが、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。余計なクセや重さ等は全く感じさせない。
独特だが、全体としてのバランスが絶妙。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、強い縮れを有する白い平打ち中太麺。多加水のもの。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、十分なコシと歯応えが残されている。フルフルという口当たりを伴うツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、肉味噌は、良質の肉が丁寧に味付けされていて文句無しの旨さ。背脂も多めに見受けられるが、スープのコクを増強してくれて絶妙。
地鶏もも焼きは1切れ。皮はパリパリ、肉はプリプリに柔らかく仕上げられている。味付けも良く美味。
温玉は、終盤に崩して麺を絡めて食べたところ、良い味変に。
多めに乗せられるパクチーの風味は絶妙にマッチング。紫キャベツも良い役割を果たしてくれる。
他に、食感強めの穂先メンマ、レモンスライス1枚、丼の底に沈んでいる浅蜊の身というところ。

組み立ての妙を感じさせてくれる実力者ならではの一杯を、大いに楽しむ事が出来た。全体的に値段設定が高めなのでこの点数となるが、説得力は十分。人気ぶりにも頷けるというものだ。