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【百名店】進化し続ける素材の味が染み出る丼というなの宇宙!!常に研究をし、さらなる高みの一杯を作りあげることに情熱を燃やす大西店主の店。【注文】醤油RAMENプレミア¥2050【スープ】鶏ガラ、魚介(節系)、魚介(貝類)出汁と醤油の旨味が何層にも重なる。天然羅臼昆布は多分60℃くらいで一時間で取っているのかな?あっさりしてるが貝類と昆布の旨味が味を支えてる。【麺】細ストレート 自家製麺 140gつるりと喉を通る細麺モチッ、つるつるというなめらかな食感です。口の中で気持ちよく小麦粉の味わいが広がりました。【具材】たまご、ネギ、チャーシューメンマ「阿波尾鶏」のモモ焼きは皮がパリットして旨味も強くて旨かった。
トシ
トッC
minasu
kazuzu99
モモンガ
常に研究をし、さらなる高みの一杯を作りあげることに情熱を燃やす大西店主の店。
【注文】醤油RAMENプレミア¥2050
【スープ】鶏ガラ、魚介(節系)、魚介(貝類)
出汁と醤油の旨味が何層にも重なる。天然羅臼昆布は多分60℃くらいで一時間で取っているのかな?あっさりしてるが貝類と昆布の旨味が味を支えてる。
【麺】細ストレート 自家製麺 140g
つるりと喉を通る細麺モチッ、つるつるというなめらかな食感です。口の中で気持ちよく小麦粉の味わいが広がりました。
【具材】たまご、ネギ、チャーシューメンマ
「阿波尾鶏」のモモ焼きは皮がパリットして旨味も強くて旨かった。