らぁ麺行田屋@埼玉県行田市小見480-5
どうも、さぴおです
✍️かけらぁ麺(塩)
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🍥ポイント
✅香味野菜の初動に牡蠣、魚介きらめく複合系鶏清湯！
✅飲食店を渡り歩いた方による新店
✅麺は群馬県の老舗製麺所『小林製麵所』の特注麺
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『武州荒木駅』（843m）
[注文メニュー]
かけらぁ麺(塩)　500円
[並び・システム]
開店時外待ち6人ほど・口頭注文後会計
[味]
塩

行田市にオープンした新店へ。
大き目の店箱ですね。家族連れなども安心して訪問できそうです。
こちらの店主さんは色々な飲食店を渡り歩いた方のようですね。

メニューは醤油、塩、つけ麺と備えていて、
からあげとレモンサワーで客単価アップを図っています。

メニューの補則書きを見ると明らかに醤油推し。
けれども有識者に塩を進められていたので、塩を注文いたしました。

提供は順調です。
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🟦感想
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かけらぁ麺は本当に『かけ』ですね。ネギなどもない真のかけ。

スープの初動は生姜などの香味っぽさは花開くかな…
中口に牡蠣が、ギラつくように効いていてフックになっています。
後口に節系の魚介が効いているような印象。
味わいはグラデーションのように顔を出しているけれど
鶏出汁はベースに絶えず敷かれている印象です。
複層素材をまとめるためか塩気はやや高めにカエシを利かせた印象です。

個人的にちょっと意表を突かれたのは麺。
麺は小麦感が強め。
啜るとズルボソっとしたような存在感高めの食感。
糸のような印象を抱くストレート麺ですね。

この時につけ麺も食べていましたが、個人的にはつけ麺の麺の方が好みです。

美味しく完食へ。

ごちそうさまでした。

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