2025年4月下旬平日　御影つけ麺 並 1300円
諸兄のレポで気になっていた4/12グランドオープンの此方を訪問。偶々SNSで開店情報を見つけ登録した縁もあり行かねばと思っていた。店主さんは「狼煙」出身。
北浦和からバスに乗り開店5分ほど前に到着。先待ちは14人。
先に食券を買い隣の待合室で待つと食券番号順に案内されるシステム。
11時丁度に暖簾がかかり開店。丁度自分の前の客で１巡目が終了し待合室で待機する。待合室は広いが椅子が2脚しかないのでもっと置いてもらえると有難い。
1時間ほど待って入店。店内は厨房前のL型カウンター12席と4人掛けテーブル1卓。製麺室もある。
カウンター席は総入替方式なのか一人も客がいない。2巡目12人が端から順番に座った。
調理はワンロット6杯づつ。麺はもう茹で上がっていて直ぐにつけ麺が配膳される。
麺は胡麻を練り込んだ手打ち式製法の極太麺。商標登録したと言う「御影麺」の名前の通り御影石のように美しい。麺だけ食べてみると腰が強く甘味があり胡麻の風味がフワリと広がる。これは美味しい麺だ。量は200ｇ。
つけ汁は麺が沈まないほど濃厚な豚骨魚介。濃厚な動物系の旨みが前に出て魚介がサポート。仄かに甘いチューニングで食欲をそそる。
具は別皿でチャーシュー、メンマ。つけ汁上に紫玉ねぎ、芽ネギ、柚子皮。チャーシューは豚バラロールタイプで大人しめな味付け。メンマは大き目なスクエアカットで胡麻油の風味が良い。
麺を全部つけ汁につけると濃厚過ぎるので、半づけで食べ進む。
途中からは卓上の青海苔、京七味、ガーリックミンス、BPを順番にふりかけ味変しながら麺を完食。
スープ割はブーメラン方式。ポットに入った魚介出汁で割って帰ってくる。それでもかなりドロリとした濃度。「濃いようでしたら言って下さい」とのアナウンスがあったので、お願いして薄めてもらった。
スープ割も完飲してフィニッシュ。久々の超濃厚豚骨魚介つけ麺、ご馳走さまでした。
流石にこれだけ濃厚だとお腹にズッシリと来た。