Item: 麺屋おやゆび
Rating: 89
Author: 汐留次郎

89点

しょうゆ山椒ラーメン 1,100円。たしか前回はオーダーはQRコードからAirPayだったが券売機導入。現金可能というか新札未対応。平日12時空席あり。女性のワンオペ。半味玉半熟、よく染みている。レアチャーシュー、プリプリ海老ワンタンと豚肉ワンタン、共にしっかり大きめなうえ一手間かけてある。豚は何か甘い香りのスパイス、エビはごま油の良い香り。麺は細麺ストレートのパッツン、多くはない。遠くに山椒がある多層の旨みが重なる絶妙なバランスのスープ。女性客が多いが油層もある。