ぬこ＠横浜
尼茶(血圧やや良化^^;）
千年
はれれるや
コメント
こんにちは^^
このメニュー名は初めて聞きました。
中国十大面条とは中国の十大麺料理という事でしょうか。
確かに北京 炸醤麺、 刀削麺、 蘭州拉麺 、四川担担麺は馴染みがありますが
他の麺はどんなものか想像すらできません。
いろいろな麺料理があるんですね。勉強になります。
mocopapa(S852) | 2025年4月20日 16:12mocopapa(S852)さん、こんにちは。
＞中国の十大麺料理
そうですね。
自分も北京炸醤麺、 刀削麺、 蘭州拉麺 、四川担担麺くらいしか食べたことはないです。
日本国内で食べられる中国料理は、北京・広東・四川・湖南・福建の菜系がメインなので
他の地域の中国料理をなかなか食べる機会がないのが残念です。
ぬこ＠横浜 | 2025年4月20日 16:28こんにちは！
店舗の外観普通のラーメン店な印象ですが・・・
メニュー構成個性的ですね～
eddie | 2025年4月20日 17:05変わった名前のメニューですね。興味深い。
台湾担仔麺はあまり食ったことありませんが、やはり名古屋発祥なんでしょうか？
台湾好きとしては、是非味わってみたいですね。
あたと_13号 | 2025年4月20日 19:36ぬこ様こんにちは。
台湾系なお店なんですかね？
パイコー麺がありますね笑
ブックマークさせていただきます。
GABAN | 2025年4月20日 20:42eddieさん、こんにちは。
＞メニュー構成
次回は土鍋麺の系統を試したいです。（でも先に、炒飯や餃子かなあ・・・）
あたと_13号さん、こんにちは。
＞台湾担仔麺
これは名古屋発症ではなく、台湾現地の屋台料理起源だと思います。
名古屋の台湾ラーメンは担仔麺をベースにアレンジしたものですね。
GABANさん、こんにちは。
＞パイコー麺
排骨面や扣肉面も気になっていました。
そうした安定系メニューも食べておきたいところです。
ぬこ＠横浜 | 2025年4月21日 06:17台湾ラーメンに確かに見た目似てますね🤭
メニュー名は読めませんね😅
川崎のタッツー | 2025年4月21日 08:32ぬこさん、こんにちは〜
名前だけ見たらどんな麺料理が出てくるのか不安と期待が入り混じりそうですが、意外に見た目普通で拍子抜けしそうですねぇ〜鍋蓋面って面白い調理法ですが確かに本当にしてるかは判りませんね。
ゴブリン | 2025年4月21日 11:08こんにちは！
わぁーーー 漢字が、、、。 ラーメンはなかなか美味しそうですが
漢字が沢山ですね！（笑 私、漢字が苦手なんです（泣
hiroto | 2025年4月21日 11:22こんにちは。
鍋蓋面の調理法、初めて知りました。
調理場面は確認したいですね。
いたのーじ | 2025年4月21日 12:21川崎のタッツーさん、こんにちは。
＞メニュー名
中国語発音をカタカナで表記したら「グエカイミエン」でしょうかね。
まあ、注文時は日本語メニュー名の「特製ラーメン」で注文しましたが・・・
ゴブリンさん、こんにちは。
＞意外に見た目普通
メニュー写真もだいたいこんな感じだったので、そこまで拍子抜けというわけではなかったです。
食後にメニュー名を調べて調理法を示すというのがわかりました。
hirotoさん、こんにちは。
＞漢字が沢山
中国料理においては漢字が重要な意味を持つこともあるので、
簡体字表記のメニューがあれば可能な限り簡体字でメニュー名を書くようにしているのです・・・
いたのーじさん、こんにちは。
＞調理場面
メニュー名に「秘制」とつけているくらいなので、鍋蓋面らしい調理方法であってほしいです・・・
ぬこ＠横浜 | 2025年4月21日 18:25ぬこさん、
メニュー名から内容が想像できないですね。
写真付きのメニューでなければ、なかなかこいつを選択するのは難しそうです。
まなけん | 2025年4月21日 21:30
【入店状況】2025-04-20 1226入店。先客10名。後続1名。7名の団体客が中華宴会をしている。
【注文】秘制鍋蓋面(880円)。日本では馴染みのない名前の麺だが、「秘密の調理法」を示す「秘制」を接頭した「鍋蓋面」ということか。「 鍋蓋面」 は中国十大面条[*1]にも入っている麺料理の一つ。麺そのものの種類ではなく調理法（大きい鍋で麺をゆでる際、一緒に小さい鍋の蓋を浮かせることで麺を美味しくする効果があるらしい）を指す。
【待ち時間】7分。先客は多かったが先客注文の合間だったためか、さほど待たされず配膳された。
【麺】中太の少し縮れが入った麺。茹で加減は普通。やや柔らかめの食感の麺だ。麺の量は普通程度。
【スープ】あっさりした醤油スープ。見た目は全く辛そうに見えないが、飲んでみるとピリッと唐辛子系のやや強めの辛味が感じられる。おそらく唐辛子をスープと一緒に軽く煮込んで辛味を煮出したものか。塩気の強さはほどほど。
【具】味付挽肉、刻みニラ、もやし、葱。味付挽肉には肉だけでなく刻んだメンマのような別の具も入っているようだ。ニラの量はほどほど。もやしの量は多め。
【その他】デザート(杏仁豆腐)つき。
【感想】まずまず。変わった名前のメニューだが、内容としては、ほぼピリ辛の台湾担仔麺という印象の一杯。 「 鍋蓋面」は調理法を指しているが、実際に小鍋の蓋を浮かして麺を茹でているのかどうかは（厨房未確認のため）不明。次回、ここで麺を食べるときには、目玉焼きのせ土鍋麻婆豆腐混ぜ麺か、土鍋五目マーラー麺を試してみたい。
【備考】[*1] 北京炸醤麺、山西刀削麺、河南蕭記燴麺、蘭州拉麺、杭州片兒川、崑山奥灶麺、鎮江鍋蓋麺、四川担担麺、吉林延吉冷麺を指す。日本では北京炸醤麺、 刀削麺、 蘭州拉麺 、四川担担麺等が良く知られている。