麺昇神の手（四川風辛味噌ラーメン）
#ラーメン #ramen #麺昇神の手 #中野

2025年4月オープン
新高円寺からの移転で昼はラーメン、夜は鉄板焼きも楽しめるお店
麺メニューは四川風辛味噌ラーメン、極み味噌ラーメン、淡麗醤油ラーメンの他トッピング類で辛さ痺れ（抜き／少なめ／普通／増し／天国増し）を調整可能
四川風辛味噌ラーメンをすべて普通で注文
（以前の店舗で行われていた天国増しによる提供時の"炎"は行われているか不明）

細かい固形背脂の浮くドロっと粘度高めのスープは鶏豚ガラの動物系出汁に野菜のベジポタ出汁と濃いめの辛味噌味によってパワフル
マー油や辛味痺れ酸味など複合的な味わいで熟成感からもキムチっぽい風味もあり辛さ痺れは普通指定だが割スープも欲しいくらいに濃い味

麺は山田食品の多加水の中太平打タイプでもっちりとして麺との絡みも良好

チャーシューは厚めの豚バラで表面をカリカリに焼き上げられ脂身はトロッと鉄板焼きを併設してるとおり流石の美味しさ
もやしは細めでさっと炒められておりシャキシャキとしワカメは異色にも感じだが味噌という系統の中では違和感なくこのスープの中ではスッキリとした存在
ヤングコーンも単にコーンだととうもろこしの味に染まるところ箸休め的に良いトッピング