宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店さんへ訪問です。
ご存知、此方の店主は“ほん田出身"
りょうまさんのレビューで、この限定を発見💡
そういえば琥珀さんで味噌って聞いた事がありませんね。
(´⊙ω⊙`)
食べたくなってお邪魔しました。
テーブルチェックで予約を試みましたが、土曜日は熾烈な争いで断念。
その後、平日に半休を取る予定が出来たので、余裕で枠ゲットでございます。
まぁカウンターが5席のこじんまりしたお店ですので、仕方ありませんね。

13:21 到着
13:30枠の4番手で入店
オーダーは「赤出汁中華蕎麦¥1,300&特製変更¥500」をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは5席
厨房は3名体制
ロットは3杯でしたので2巡目
もう店内はローストポークと、蜆出汁の良い香りが充満していてヤバヤバです。
少し前にお邪魔した池袋店は大箱の店舗で、厨房から離れているので香りがするって事がありませんが、やはり本店は間近ですのでシュチエーションが違いますね。
卓上トッピングは胡椒があったかと思いましたが置いてありません。

13:39 着丼
豚バラの吊るし焼きが2枚、豚肩のローストポークが3枚は一度丼脇に避けてレアで頂きます。
餡がビッチリ詰まった雲呑は1個、メンマは4本、お麩、三つ葉、ネギ、玉子が盛られております。
動物系と合わせた蜆出汁にカエシが赤味噌のスープは、先行して蜆の芳醇な香りと旨みの味わいがして、蜆独特の角味も無くすっきりしており、後から赤味噌のコクと風味が香油と一緒に口に広がり、薬味の三つ葉が合いますね。
赤味噌は信州の赤味噌？聞けば良かったかな
麺は菅野製麺謹製で柔らかめの中細ストレートは、麺肌は滑らかで良い塩梅です。

13:50 完飲完食
美味しかった。
特製にしたのでコスパは少し張りましたが、ご褒美って事で満足しました。
此処の丼は口の広い切立丼で、スープが飲みにくいんですが、隣りのお姉さんは最後に丼を持って、粋に完飲完食されてましたね。
私は少し溢れてしまいました。(^◇^;)ﾍﾀｸｿ
ご馳走さまでした。