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90点
★＜限定15食＞燻製生ハムの冷やしラーメン🍜¥1,700[ラーメン/塩]
Ramen 翡翠（東京都港区）40Clockers

「★＜限定15食＞燻製生ハムの冷やしラーメン🍜¥1,700」@Ramen 翡翠の写真《 thoughts 》
穏やかでelegantな煮干出汁を主軸に繊細ながらも輪郭のある和出汁(羅臼昆布•本枯れ節)が自然と調和した旨味🐟華やかなオリーブオイルが滑らかに包み込み落ち着きある淡い塩ダレが上手にtuningされた味わい深い冷製Soup🥢仄かなbitter感にシャキッと歯応えが良く深緑の鮮やかさで朝採れfleshなルッコラ🥬豊かなコクが染み渡るパルミジャーノチーズ🧀smokyな風味が鼻腔を抜け徐々に塩味が溶け出し肉質もsoftにスープと一体感のある燻製生ハム🥩冷水で確りと〆られた弾力性のあるハリとコシがありつつ爽やかな喉越し良き自家製平打ち中細S麺がfitするひと足早い冷やしのItalianテイストな一杯😋

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