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86点
御影つけめん 並[つけ麺/豚骨魚介]
手打式特級多加水 御影麺 鏑矢（埼玉県さいたま市桜区）としくん

「御影つけめん 並」@手打式特級多加水 御影麺 鏑矢の写真[訪問時期] 2025年4月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 御影つけめん 並
[価格] 1300円
[スープ] 豚鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち極太麺（200g位）
[トッピング] （別）チャーシュー、メンマ、（汁）紫玉ねぎ、芽ネギ、柚子、魚粉
[卓上] ブラックペッパー、藻塩、七味、ガーリックミンス、青海苔


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12894804479.html

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正式オープンしたようですが、その数日前のプレオープン中の訪問。
しくみが変わっていると思うので、オープン前のことは割愛する。
メニューは「御影つけめん」デフォルとの並と中のみ。
食券先買いでシャッターし1順目に潜り込むと、何と着席から1分もかからずに配膳された。
券売機からのダイレクト情報で準備されていたようだ。
有り難いことだが、これはこれで卓調チェックや店内観察の余裕ないし、心の準備が整わないんだけどな。。。
なんて我が儘感じながらいただきます🤣ﾍﾟｺﾘ

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12894804479-15569281903.html

■ 御影つけめん 並
麺を見た瞬間に「御影麺」と命名した理由が分かる。
うどん粉を配合し、黒胡麻を練り込んだという手打ち式製法の平打ち極太麺。
歯に抗うような強靱なコシと弾力に始まるが、ゴワ寸止めでモッチリと転じ、至福の香りと味わいが待っている。
もっと黒胡麻感が強いのかと思いきや、ふんわりアクセント的なのにセンスを感じる。

麺が個性的だが、つけ汁も負けていない。
100キロ超え肉骨魚節を煮詰めた「弩濃厚スープ」と謳っているが、もうド濃厚の域を超えて、スープと言うよりペースト状。
イメージ的にはカレールーに近いかな。
動物系がガツンと優勢で奥から魚介じんわり、仄かな甘味ほんのりなマイルド仕立てで、こりゃ濃度だけでなく味わいも確かだ。
麺にベッタベタに絡みまくるから、中サイズだと配分に気をつかうんじゃないのかな（笑）

つけ汁上には薬味のみ。
炙ったバラチャーシューとメンマが別皿で供される。
バラチャーは赤身・脂身のバランス良いジューシー仕上げで、旨味たっぷり。
メンマを短冊のまま提供するラーメン店って他に有ったかな？
食べ応えはもちろん、胡麻油香る味付けも中々気に入った。

スープ割りをお願いするとポットから注いでくれた。
割ってもまだ他所の店より濃厚な感じ。

[ペースト状のつけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12894804479-15569282642.html
[麺への絡みハンパない]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12894804479-15569282648.html

■ 感想など
超個性的な麺とつけ汁が繰り広げる横綱相撲は、終始もの凄いインパクト。
唯一無二の一杯を引っさげての独立オープンですね。
滞在中、佐久間店主の礼儀正しくハキハキした接客にも感心しました。
帰りがけにちょい会話できたので「王様の家来です」と挨拶しようと思いましたが、止めておきました😂

ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️

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投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

おはようございます
おおっ！待ってました‼️
88を予想してましたが外れました🤣
この濃厚さが個人的には刺さりました！
麺も美味しいですよね！
初めのが600で後のが100位ですかと聞いたら
最初の茹で前でキロ近く入ってますよと怒られました💦
としくんさんが家来になんて言ったら
周りの人達から非難轟々浴びちゃいますよ💦

キング | 2025年4月19日 09:06

こんにちは。
何度見てもインパクトある麺顔。
写真からもつけ汁の濃厚さが伺えますよ。
コチラは今行ってみたいお店ナンバーワンなんですが、GW前の多忙な時期なので少し落ち着いてからになりそうです。

ノブ（卒業） | 2025年4月19日 09:38

こんにちは。
おっ！行かれたんですね！羨ましいです😁ちなみに、コメ頂いたあっさり選択は、あっさりじゃないと子供にあげられないからです😅では、また後程！

poti | 2025年4月19日 09:45

おはようございます。
狼煙出身の店主さんですよね。
麺もつけ汁もぶっ飛んでますね😁

NORTH | 2025年4月19日 09:57

おはようございます😊
行かれましたね。先越されちゃいました。
そのうち平日休みに伺うつもりです。
濃厚な漬け汁楽しみです。😊

mocopapa | 2025年4月19日 10:00

こんにちは。
この麺が魅力的ですね。
早めに追撃します～
それでは後ほど。

kamepi- | 2025年4月19日 10:01

こんにちわ～

行かれましたね～♪
ﾜﾀｸｼも再訪して来なきゃ！

っていうか、並だと少なくなかったですか～？？

たく☆ | 2025年4月19日 13:38

ネ兄　２１００レビュー　！！！！

おめでとうございます。
プレオープン中に早速の訪問ですね。
麺とつけ汁、素晴らしい感じですね。
こちらは是非行ってみたいです。

ももも | 2025年4月19日 20:09

2100店舗レビューですね
おめでとうございます
元々濃厚民族なのもあり、これは響きました
まあ、作る苦労考えなければ、私もこれくらいの採点なのかもしれません
これをやるって覚悟がすごいと思って

RAMENOID | 2025年4月20日 00:10

㊗️2100店舗達成

攻める個性にかける手間暇。凄いですね！
チンタン生活の私でも気になります。

おゆ | 2025年4月20日 06:56

こちら早めに行く予定なんですが麺の胡麻の香り嗅ぎたいですw
やはりつけ汁はペースト状とは相当なんですね😅
ノイドさんも言ってましたが豚魚ペーストにディップして食べる感じと
なんかそれ聞いて閉店した666のコンデスつけ麺思い出しました
アレもほぼペースト状で完全に胃がやられたのでやや不安ww

右京 | 2025年4月20日 07:38

こんにちは。自分も家来と名乗ろうかと思います。埼玉の地が遠くて😢北関東に属する埼玉北部ならなんとか行けるのですが。羨ましいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2025年4月20日 12:14

としくんさん、こんにちは。

2,100店舗達成おめでとうございます㊗️
ペースト状のつけ汁が恐ろしいです。
最近はめっきりと菜食主義者なものですから。

ひゃる | 2025年4月20日 12:20

2100店舗おめでとうございます㊗️
こちらでとか最高すぎます！

キング | 2025年4月20日 20:22

㊗️2,100店舗レビュー、さすがですね。

コメ遅れすいません、昨日はお疲れさまでした。
J系が苦手なのではなく、食いきれないからですよ(笑)

やっぱりネコが好き | 2025年4月20日 21:36

㊗️２１００店舗レビューおめでとうございます🎉
ナイスなタイミングの素敵なレポですね。
つけ汁が足りなくなりませんでしたか😊

麺’s | 2025年4月21日 06:47

確かに見た目でもかなり
濃厚そうですが、
ペースト状な程なんですね

それにも負けぬインパクトの麺。
チャンスあれば啜ってみたいです

YMK | 2025年4月21日 07:32

2100レビューおめでとうございます！
未来を見据える超濃厚インパクトつけ麺で決めましたね
散々、回転のことは言われてますから改善しようと躍起なのでしょう。

ここが今年のTRY新店大賞取ったら面白いのになぁと思ってます

僕も王様の家来と名乗れば良かったです笑

さぴお | 2025年4月21日 15:36

こんにちは。

みなさんこちら行かれていますね。
ドロンチョつけ汁なので、割スープで少し割ったくらいが良いのかも。

glucose | 2025年4月22日 14:08

☆祝2100店舗☆

　流石お早い訪問ですね。
　場所柄、車で来られたんですかね？
　御影麺と命名した黒胡麻を練り込んだ太麺がメチャ気になるので自分も食べてみたいです。

バスの運転手 | 2025年4月23日 14:52

祝2100店舗㊗️自分はこれから初です。カウンターの角になってる所に座りました。なんとなく微妙な席ですけど楽しみです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2025年8月28日 12:30