マルフル食堂 市役所通り店@東京都羽村市五ノ神4-6-9
どうも、さぴおです
✍️ワンタン麺　900円
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🍥ポイント
✅鶏メインのノスタルジックな生姜香る醤油スープにシルキーで雲を食むような薄皮ワンタンが良く絡む！
✅ 『ムタヒロ』出身『中華そばふるいち』のリニューアルオープン
✅麺は滑らかな喉越しの平打ちストレート
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『羽村駅』（321m）
[休日]
月
[注文メニュー]
ワンタン麺　900円
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
醤油

羽村駅で朝ラーメンできるお店をチョイス。
『ムタヒロ』出身『中華そばふるいち』のリニューアルオープン。
『ふるいち』さん時代は煮干などの魚介が印象的なノス中華。

この屋号になってもノスブラッシュアップのコンセプトは変わらないようですね。

券売機を眺めると
・ワンタン麺　900円
・ラーメン　700円
・つけ麺　800円
・油そば
・卵かけ麺　450円(～10：00まで)

お値段控えめな値段帯。
あえて素材を引いてデチューンしたのかな？

ワンタン麺推しのようなので、ワンタン麵を選択。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープからいただくと
鶏豚っぽい動物が効いたノス醤油。
この醤油の乗りかたと、動物の風合いが実に懐かしい味わい。

醤油の豊かな美味さを動物が支えていますね。
後口の化学調味料が旨味サポートしているでしょうか。

麺は平打ちストレート
すすると生姜が香る香る！
魚介を引いて、香味を利かせた構成にしたことが
麺を啜ってより際立った分かります。

麺はスムースで滑らかな喉越し
小麦の上質さを感じられる調理が現代ラーメンを想起します。
スープはなつかしさが込められてますが
麺にブラッシュアップをかけて印象に幅を持たせています。

チャーシューは煮豚でしっとりしていますね。
ワンタンは薄皮でチュルンと滑らか。

麺にしろワンタンにしろ小麦の滑らかさを訴求していて
コンセプトに統一感がありますね。
こういうブレなさは大事に思います。

美味しく完食へ。

価格を抑えて、懐かしさを訴求したスープ。
麺にアレンジを加えて現代さを演出してましたね。
口あたりに統一感があって調和がとれた素晴らしい仕上がりでしたね。

ごちそうさまでした。

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