2025-02-06
のスた 裏難波
賄い醤油 950円 ニンニクなし

1ヶ月ぶりに前回の修正ができているか確認しに訪問
覗くとお気に入りの兄ちゃんが麺揚げ中
これは期待できるので早速店に入る

先客3名分の麺投入直下だったこともあり、私の分もやや遅れてだが追加 提供された一杯がこちら

ヤサイは少し少ないが許容範囲の間 助手のもやし投入量で多少ブレがある 私の経験上では女性の助手の場合、ヤサイは少なめだ 茹では麺揚げに入ったタイミングでスープに投入し、2分ほどで引き上げる

アブラは有料であるため、ブラックペッパーとスープを掛け流しながらヤサイを食べ進む ここは豊富な卓上調味料があり、醤油にはBPと魚粉に酢がオススメ

チャーシューは腕と腿が使われており、どちらかというと脂が少ないギュチ系で味染みもライトな方 量も2枚なので、若い人には物足りないかも

麺はオーションを使った短めの平打ち面 芯がしっかり茹で上がる前の絶妙なタイミングで麺揚げ
表面は少し強めにゆだるが、スープをよく吸って塩っぱ美味い
提供直前にカネシ醤油をひと回し入れるので、年配者には塩っぱく完飲は躊躇する

麺量はやっぱり少し控えめぎみ
250gくらいかと思われる 最近の傾向で大盛りを食べている人が増えた感じがする と言っても100円で350くらいになると思うのでかなり良心的

今日は、最初BPで食べ、次に一味、そのあと魚粉、更にごま油を重ねて行き、最後残ったスープにお酢を足して完食完飲した 塩っぱ目であったが、お酢の高架でまろやかになり、ついつい飲んでしまった
うまい 作り手と食べる側の好みがあるので自分の好きな調理人を探しておくのも満足度を高めるために重要だ