土曜の１３時に到着。
何の情報もなくこの曜日臨休であったお店から約２ｋｍ歩いて来店。
逆輸入ラーメンとしてニューヨーク・ブルックリンからやってきて、この地に定着していることに興味があった。
どの店舗も個性的な飲食店が並んでいる中にお店はあった。
入店すると左端のカウンターに案内される。場所柄のせいか、女性客比率が多い。
掲題のメニューをオーダー、トッピングはマグロのコンフィの選択をして待つことにする。

出てきた一杯は薄茶色の濁ったスープに刻み海苔や素揚げレンコン等マグロのコンフィも含め面白い具材のラインナップが並んでいるのが面白くも感じるビジュアルで、既に海苔の良い香りが漂っていた。
スープを飲んでみると、塩系スープに酒粕のような風味があるが、はっきりとしたマグロ感があって美味しい！濃いマグロスープというのは初めてであり、個性的な味わいである。そして魚臭がはっきりと出ている。マグロのアラを炊き上げたことが店頭の説明に書いてあったが、臭いと感じるギリギリのところで止めて旨みを出しているように感じられた。刻み海苔の強い香りはこれを漸減させるためだろうか。確か店主はニューヨークの頃はマグロの目利きだったどこかに書いてあったような・・・。強いしょっぱさも感じられないオリジナル性を感じるスープである。
麺は中細のストレート麺で、食べてみるとシャクッとした食感で美味しい！僅かに軟らかめの茹で加減にも感じられるが、ギリ許容範囲内。コシがあるのはわかるが、もう少し硬めで食べたかったかな。スープに馴染んでおり、具材と併せても美味しいが、量としてはやや少なめである。
具材は、マグロのコンフィ・煮卵半分・素揚げレンコン・刻みねぎ・カイワレ・刻み海苔。コンフィはマグロの脂を感じる味わいで、はっきり感がある。煮卵は出汁醤油が効いての濃厚な味わい。レンコンと刻みねぎはスープに馴染んで、食感もＧＯＯＤ。カイワレは風味を少し出していた。刻み海苔は強い香りで風味も良く、良いクオリティだと思った。
卓上にあったＢＰと酢をかけて美味しく完食。わさびがあればと少し思った。

恐らくマグロを知り尽くしている方のマグロラーメンのせいか、濃いマグロ味という印象の残るスープが特徴的であった。この味をよく引き出したなと感心した。
魚臭は意見が分かれると思われるが、今回は刻み海苔がいい役割をしていた。
それ以上に麺の茹で加減はもう少し硬めが個人の嗜好に合っていた。
具材は考え抜かれた素晴らしい味わい。
会計時、店主の爽やかな笑顔からのご挨拶も好印象であった。