1600円。2025.02.11(火/祝)、10:20頃。メンバーカード配布が始まったと聞き。30人弱待ち。待ち列が手前にずれた故だが久しぶりに階段の上に来た。外の段ボールに国産鶏卵、日本酒蔵そだち、トンビ、山陰煮干いわし等。「2024年 店主が選ぶラーメン部門 SILVER」のステッカーが貼られていた。11:45頃着席。卓上にはGABAN黒/白胡椒、一味、S&B胡椒、醤油ダレ。BGMはBon Jovi等洋楽に加えグレイも流れていた。
着席から3,4分で配膳。

北寄貝トンビ煮干日本酒白湯スープ。スープ熱め。表面に油滴。
100スープ＝タレなしだが、卓上の悪魔ダレを足すので分類は醤油にしている。
北寄貝メインのカオス出汁。ベースの動物は力強い下支えで前には出ていない。
貝出汁を中心に煮干風味。微かにイカ系や乾物の風味も。
今日は日本酒風味を少し感じられた。後味に貝からだと思われるイガミあり。
塩気は少し強めくらい。旨い。

サッポロ麺フーズ。断面長方形の中細ほぼストレート麺。※料理写真参照
少し硬めくらい。加水中～低めで小麦風味しっかり。
少し丸みあり。カットはやや長めだが、啜り心地バッチリ。
濃ゆいカオススープはバッチリついてくる。いつも通りの鉄板相性。
麺量はやや多めくらい。旨いので瞬殺になる。大盛にすれば良かったかも。

悪魔肉はしっかり茹での豚バラが2枚。
微かに醤油風味と生姜風味。卓上の悪魔ダレが合う。
スライサーカットのチャーシューは少し厚みあり。
スープで温めるとホロリと崩れる。豚味ありで旨い。
メンマ3,4本。白ネギ小口。海苔。

いつも通り、つけ玉を溶いてスープと悪魔ダレを投入し、プチ悪魔を生成。
しょっぱ旨い。そのままでも悪魔でも旨いので麺がすぐになくなってしまった。
悪魔スープを丼に戻し、スープも完飲。満足。

メンバーカードget。※店内写真参照
以前の家元の黒帯認定証ではなく、誰にでも配布のニューバージョン。まだまだありそうな気配。覆麺智のように「肉類以外のトッピング1つサービス」となるのでファンは入手すべし。
※追加情報「丼を見てクリアしてたら差し上げます」

退店時12時頃30人強待ち。
以下メモ。2025/1/17 Twitter「近年不漁続きによる価格高騰でスルメの代用としてトンビを大量に使っていますが、スルメにもどして見ます。味に変化があるのか？無いのか？やって見ます」
2023TRYラーメン大賞醤油8位。「豚ゲンコツや牛骨などの動物系＋魚介系で採る無化調タレなしスープ。豚バラスライスを生姜・酒・醤油で似た悪魔肉」「鶏・豚・牛の動物系と魚介乾物、そして香味野菜」
※現在はだいぶ構成・バランスが変わっていると思われる。牛骨、家元時代に既に使っていなかった気がするが復活しているのだろうか(家元時代も極少量は使っていたのかも？)。