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此方の担々麺とは３年振りの再会！相変わらず個性が光るオーソドックスな中にもオリジナリティと拘りが見て取れる此方でしか食べられない商品だ。なみなみと注がれた担々スープ。デフォルトの赤いスープはスッキリ＆サッパリな風味がベースである。そこの真黒な搾醤肉末がたっぷり！この搾醤には黒胡麻や甜面醤等の拘りの素材やスパイスが混入された濃厚な挽肉味噌。甘辛く深いコクを演出する。爽やかなスープに濃厚搾醤を徐々に混ぜながらスープの色味を濃くしていくとこれがまたどんどん美味しくなる！麺はオーソドックスな中華麺だが、小麦感があり気持ち硬めに茹でられていて旨い。もやしのシャクシャキ感と小松菜も地味に良い仕事をしている…。全体にマイルドな辛味なので卓上の辣油等を足して若干ワイルドに味変！何を食べても美味しい此方のメニュー。コレも此方の名物的担々麺である。。。ご馳走様！
こんにちは！ こんだけ色が黒いとスープに溶かした時の味の変化が楽しそうですね！ 私も担々麺作る時は味変要素も含め、甜麺醤濃いめで作るのが好きです♪
雨垂伊砂さん、おはようございます！ ベースのスープの爽やかさと、搾醤肉末を溶かした時の 濃厚になったスープと２パターンの味を楽しめる担々麺です！ 雨垂伊砂さんは自宅でも確り搾醤を作るなんて凄いですね。。。😊
４門
hori
ラーメン白
４門
white-skywave
へた
80点
82点
86点
84点
86点
相変わらず個性が光るオーソドックス
な中にもオリジナリティと拘りが見て
取れる此方でしか食べられない商品だ。
なみなみと注がれた担々スープ。
デフォルトの赤いスープはスッキリ＆
サッパリな風味がベースである。
そこの真黒な搾醤肉末がたっぷり！
この搾醤には黒胡麻や甜面醤等の拘り
の素材やスパイスが混入された濃厚な
挽肉味噌。甘辛く深いコクを演出する。
爽やかなスープに濃厚搾醤を徐々に
混ぜながらスープの色味を濃くしてい
くとこれがまたどんどん美味しくなる！
麺はオーソドックスな中華麺だが、
小麦感があり気持ち硬めに茹でられて
いて旨い。もやしのシャクシャキ感と
小松菜も地味に良い仕事をしている…。
全体にマイルドな辛味なので卓上の
辣油等を足して若干ワイルドに味変！
何を食べても美味しい此方のメニュー。
コレも此方の名物的担々麺である。。。
ご馳走様！