バフ
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コメント
最近、千駄ヶ谷のホープ軒に行く機会がなく、昨年はついに年間ゼロ回と言う不名誉な記録を樹立してしまいましたｗ
24時間営業やけん、その気があればいつでも行けるはずなんですが…。
丸山の方がスープの色合い、背脂の量、盛付けの綺麗さ、全てに於いて安定してそうな気がします。24時間営業を貫いているようですが、何人体制でシフト回してるのかが気になりますねｗ
Dr.KOTO | 2025年1月19日 08:52千駄ヶ谷、なかなか行きづらい立地ではありますよねー。にしても年間ゼロは意外ですｗ
オペレーションがゆっくりなので品質は安定する方向に思いました。いつも同じ方が調理されているので、夜間はまた別の方だと思いますが、さすがに2人ということは無さそうです。
バフ | 2025年1月20日 09:36
スープは豚骨醤油。
ワンオぺにつき提供まで非常に時間がかかるため、並びが無くても混み具合によってはスルーするが、今回は先客1人と僥倖。
豚骨は若干のクサウマがやはり良い。今回は卓上ボトルからカエシも多めに追加したので、味わいにも締まりが出ている。
麺は太麺。
滑らかなズルっとしたもの。これがユニークで実に面白い。スープとの絡みはそれ程良いわけでは無いが、麺の味わいによるものだろうか、バランスはとても良い。
麺量も多めなので満足感も大きい。
トッピングはチャーシュー、もやし、メンマ。ネギは取り放題トッピング。
チャーシューはバラで柔らかく高品質。卓上ボトルで水っぽいもやしも気にならない。
ごちそうさまでした。
待ち行列：空席多数
訪問時刻：12:15
食始時刻：12:25