17:45頃 再訪。

年末の挨拶も兼ねて定訪〜♪

夜の部シャッターズPP、17:58定刻前にオープン…寒かったので助かります^^
開店時の並びは6名でした。

頼むメニューは決まっていたので着席後口頭注文、後会計制です。

厨房内には西垣店主＋男性助手2の3名体制での和やかテキパキ営業です。

直ぐに冷えた陶器のグラスとエビス中瓶が到着し、一人乾杯〜♪

西垣店主から「塩の麺変えたんですよ」とお声掛けがあり…メッチャ楽しみ〜^^

注文後5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
表層をチョッピリ厚めに覆った上質な鶏油のコクと膨よかな鶏の旨味がタップリと溶け出した出汁に、尖りのない円やかな塩ダレが塩梅ジャストで見事に調和した鶏の旨味フルボディの大変美味しい淡麗鶏塩スープで…自然とニヤけてしまうスープにメロメロです^^;

微細な粒々が確認できる三河屋製麺製の薄っすらたまご色したストレート細麺は茹で加減ジャストのムニクツッとした心地良い歯切れで、表面ツルッと滑らかで靭やかなロングカットの小麦香る麺と鶏塩スープがマリアージュして…ズルズルとメッチャ美味しく啜れちゃいますね〜

以前の麺も好きでしたが、変更した麺もスープと合っており、よりラーメンらしくてイイ感じです。

特製の鶏チャーは3種入りで…2種鶏ムネチャーはシットリサックリ＆炭火が香ばしいもの、鶏モモロールチャーは中心部にササミが巻かれた食感楽しめる鶏喰独自のもの、肉感良い鶏団子にフワッと柚子香る鶏肉餡のテル坊型ワンタン、風味良いパリッと上質な海苔、紅孔雀の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で味付け良く、秀逸な具材達をアテにエビスも美味しく飲み干せました♪

2種のネギがシャキシャキで香り高くスープや麺に絡めるとアクセント良く、終始箸と蓮華が止まらず最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

鶏好きには堪らない鶏づくしな逸杯で食べ終わった後も口内の旨味が凄いことに…^^;

接客も何時も通りキッチリ丁寧で扉を出るまでシッカリと笑顔で見送られ気分良く良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪