137_塩チャーシューそば（¥1300）
※チャーシュー4枚
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CHAR SiU, GRiLLED PORK, CHiCKEN, ETC.
【1137PCS】SHEET, PiECES, STiCK, LUMP
優勝。しょっぱい・固いは、どちらかと言うとマイナス要素が強いワードの筈が、完全に長所化し最強の武器へと変換していて、幾度となく頂いているのに都度鮮烈な塩味に心昂り新鮮味を味わえるから、狙っていた裏そば売り切れていようがレギュラー陣が最高なので問題は微塵も無い。
熱々のしょっぱいスープは、鶏の旨味いっぱいでサラリとシャープに刺激的なインパクトを味覚に残し、脳内を旨い旨いと駆け巡る。
カッチカチなパキパキストレート細麺をスルスルと啜り込めば、こんな細い麺積の何処に蓄えているのか小麦の風味が吹き出し、鶏の旨味は覆い被さり、更にビシビシと塩味が凌駕あい席巻。唯一無二だ。
チャーシューは豚ばかりだが、片面ソテーのカリジュワ神食感やしっとり塩煮豚など、部位の違いもありつつ微妙に調理方を変え多様なアレンジセンスで整える4枚が乗り、心底楽しませてくれる。
また来よう。近々。