2024-342杯目(11月19杯目)
🍜⭐鶏と魚だし(サバ節・うるめ節・いわし節・鰯煮干・知覧鶏)・タレ注入式味玉増し他
🏠がふうあん
🗾兵庫県伊丹市西台2-1-11
🚉阪急伊丹駅 🚶5分
💤水 Wednesday
営業告知 X
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2024/11 日曜夜 約1ヶ月ぶり 訪問63回目67杯目

1815に到着し外待ち3人目
1835に入店、カウンター一番奥に着席

発注リスト
・おまかせアテ￥500
・八千代 純米酒 Bd-14硬水4段仕込(山口)
・加賀鳶 純米大吟醸 藍 しぼりたて(石川・金沢)
・三連星 生詰原酒 純米 純吹雪(滋賀・甲賀)
・鶏と魚だし(サバ節・うるめ節・いわし節・鰯煮干・知覧鶏)
・タレ注入式味玉
・カレー(余り物サービス)

＜合計￥3550＞

お魚廃止により日本酒の売れ行きも下がっている模様🤣
ほとんど前いただいたやつが残存
まずは未飮の八千代をいただき一人乾杯🍻ちび〜♪
ベースは昔ながらのどっしり系の味だが重すぎずさっぱりしてて美味😋
おまかせアテは、豚肩ロースレアチャーシューの炙り、薩摩知覧鶏親鶏の胸レアチャーシュー、モモ焼きの肉盛り合わせ
三者三様の肉の旨味スヴァラ😍
添えられた春菊がめちゃくちゃ合う
加賀蔦も前回いただいて好みだった芳醇スッキリタイプでやはり美味
⭐鶏と魚だし(サバ節・うるめ節・いわし節・鰯煮干・知覧鶏)・味玉増し
骨折のため手揉み麺休止中おいたわしや〜🤣
スープは知覧鶏の肉厚な旨味を下支えに多種魚介がバランス良く一体感を無し壮大な出汁感を形成
輪郭くっきりしつつじんわり感も備わりめちゃくちゃ旨い😍
そんなんで久しぶりの細麺の自家製麺は約1.5x2mm断面の疎らに全粒粉が散りばめられた多加水ストレート細麺
これまたしなやかで、出汁感完全憑依しめっちゃ旨い😍
ついつい手打ち麺にしてしまうが細麺も絶品✨
具材は、チャーシュー、春菊、白ネギ、増したタレ注入式味玉
チャーシューは鶏胸レアと豚さんの2種、どちらも非凡な旨さ
春菊がここでも秀逸
タレ注入式味玉はもはや旨味の爆弾
食べ終わるときはもう店じまい中
なんと『残ったから』と最後に新規サイドメニューポークカレーがヽ(^。^)ノｱｻﾞｰｯｽ
ベースは一般的のカレーやけど香ばしい絶品チャーシュー入ったらその燻香と肉の旨味でもう最高峰のカラーが出来上がっておる❣️
これは堪らんサイド、今後悩ましい