Item: らぁめん信shin
Rating: 95
Author: 北崎ウンターデンリンデン

95点

こちらのお店に訪問しました。
進化のリニューアルオープン店ですね。

スープは動物ベースの淡麗塩清湯です。
あっさりとしていながらも多層な旨みが印象的でどこか香ばしさもあり非常に美味しいです。
一辺倒にならない味わいで攻めと守りのバランスが絶妙なスープでした。

麺はストレートタイプの細麺です。
シルキーで柔めな麺ですが噛むとしっかりと芯を感じさせてくれるので食感も楽しめます。
舌触りとよく啜りやすいので一度にたくさん口に含みたくなるような麺でした。
優しい上品な一杯という感じになりそうところしっかりとアグレッシブなバランスが保たれているところがとても好みな一杯でした。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！