2024-323杯目(10月24杯目)
🍜⭐MIXワンタン白煮干し
🏠地球の中華そば
🗾神奈川県横浜市金沢区谷津町347
🏢千輝ビル 101
🚉金沢文庫駅 🚶2分
💤日月 Sunday Monday
📢営業情報告知 X
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2024/10 平日夜 約1ヶ月ぶり訪問17回目22杯目(移転後は12回目16杯目)

10月某日に10周年を迎えになられました、おめでとうござんす㊗️＼(^o^)／🎉
それに合わせメニューも心機一転とか
1940頃到着
食券を買い厨房に向いたカウンターに着席

発券リスト
・MIXワンタン白煮干し[手揉み麺]￥1250
・角ハイボール￥500
＜合計￥1750＞
先にハイボールを出していただきぐびー♪
ここのハイボールは何故か激ウマ

何気に値上げされとりますな😅

メニューは、塩、醤油、白煮干し、酸辣麺(塩・醤油)、担々麺
味噌の段が消え、醤油と塩と別途あった煮干しが消え新たに”白煮干し”が出現
清湯スープの出汁も大幅に変えられたとのことだが、まずはこちらを

⭐MIXワンタン白煮干し

出汁は変わらず香ばしさ含め雑味排除のリアル煮干し出汁、そこに白醤油のほんのり甘酸
自家製の麺は平均的に1x4mmほどの断面サイズで透明感溢れる多加水小麦感がばっさばさ羽ばたくやつ♪
具材は、チャーシュー、肉ワンタン、海老ワンタン、メンマ、ねぎ、三つ葉、底にゆず皮
チャーシューは味付け・部位を変えた肩ロースやロース3枚、ほんのり入るスパイスと塩気が豚の旨味を最大限に引き出しもう絶品
口にした瞬間旨味が弾けるように膨らむ絶品ワンタンも無論健在
食べ進むに連れての出汁とタレの親和性、スープと麺の親和性が増していきいつしか中毒性を発揮❣️
底のゆず皮がまた白醤油とシナジーしとりますわ
私的に最強煮干しスープは白醤油により更に躍動しておりました😍