１０月に味が変わると聞いたので、９月中にまだ未食もの物を食べておこうと思いお伺いしました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12869867354.html

平日の１８:３０頃到着。外並びはなかったので一安心して入店し券売機へ、、。
店内も僅かですが空いていたので、すぐに着席出来ました。
が、お客様が帰ってもひっきりなしにお客様が来店されるので、タイミングによっては少し外待ちしたかもしれませんね。ラッキーでした。

注文は【MIXワンタン塩煮干しそば】を大盛り、麺は細麺でお願いしました。

さほど待たずに数分で配膳終了～。
調理場の方から煮干しのいい香りがしてくるなぁ～と思っていたら、そのいい香りが到着。

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【スープ】
熱々シャバで煮干しが香る無化調清湯塩煮干しスープ。

いつものように透明度の高いキレイなスープ。少々背脂が浮いてます。
煮干しの風味を強く効かせているというよりは、上品で力強く煮干しを効かせているという様な感じ。
旨みは強いけど苦みやエグミを一切感じさせないですね。
それと他にも貝出汁がサポートしていて、鶏、煮干し、貝の一体感が素晴らしいです。

表面に香味油、背脂が浮いていますが、限りなく制限して使用している為か、出汁感を邪魔することなくコクだけを与えていますね。
塩角の取れたマイルドな塩ダレ、この塩味、背脂の甘み、煮干しの旨みのバランスが絶妙です。


【麺】
自家製中細麺ストレートタイプ。　湯で加減は普通。
小麦の風味が抜群に良く、しなやかストレートな麺なので、シャバなスープでも麺の束がスープをしっかり掴みますね。啜り心地もとても良いです。


【具材】
２種類のチャーシューをメインに、MIXなので海老ワンタン、肉餡ワンタン、九条ネギ、白ネギ、海苔、メンマ、柚子皮という構成。
チャーシューは脂が多少あるタイプと、赤身の部分のタイプの２種類。どちらも食感、旨味が異なりそれぞれ楽しめて美味しいですね。

ＭＩＸワンタンなので、肉ワンタンと、海老ワンタンの両方の味が楽しめて良いですね。
ワンタンは皮を楽しませるタイプと、餡を楽しませるタイプがありますが、どちらとも楽しめます。
柚子皮は後半仄かに風味を演出してくれます。

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【感想】
以前いただいた醤油の煮干しも美味しかったですが、塩煮干しもかなり好みな一杯でした。
強めな二ボ二ボ感ではなく、全ての出汁感がバランス良く一体化した塩煮干しソバという印象ですね。
煮干し（魚介）出汁をより味わうには、塩煮干しかな？と思いますが、こちらのメニューはどれも魅力的なので、再訪した時は本当に悩むと思います。（笑
あ！１０月から多少の変更があったんですね！　コンプリートしたいと思います。

ご馳走様でした！