2024年10月21日（月）

晴れて穏やかな青空が広がる10:18店に到着するも駐車場は満車のため近くのコインパーキングに駐車。
くぅ〜(‘ᾥ’ )満車だったかぁ〜

開店まで時間があるので車の中でしばし待機し、10:40ごろ店に向かい開店待ち8番目に接続。

11:00山本店主が出てきてシャッターを上げ開店。

券売機を確認すると、まだつけ麺はあったが少々肌寒いので、大ラーメン1050円、生たまご50円を購入し、水とレンゲを持って角から2番目の寸胴前の席に着席。
ぶた増しは売り切れでした...( ´•̥̥̥ω•̥̥̥`)グズん...

プラチケをカウンターに置き男性助手より生卵をいただく。
めじろ台の生卵は自分で割るタイプなので慎重に容器に割入れる。
(*´д`*)ﾄﾞｷﾄﾞｷ

厨房では店主が冷蔵庫から取り出した大量の豚肉を寸胴のスープに沈め、ぶたの仕込みを終えたら、セカンドロットの調理開始。
調理台に6杯分の丼を並べると、雪平鍋に背脂とカエシを入れて味付けアブラ作る。

大丼にグル3杯とカエシ一杯とちょっとを入れたら、人数分の麺を軽量して茹で釜に投入。
保温していたぶた切り出し、脂身の部分を寸胴へ入れると、丼に澄ましアブラとスープをそそぎ入れ、ここで一度麺の茹で具合を確認。
助手が茹で上がったヤサイを調理台に置き、麺茹で開始から4分後に店主の麺上げが開始。

男性助手よりコール要請があり全マシマシをお願いして11:24我が一杯が着丼。

ﾟ+｡:.ﾟおぉ(*ﾟOﾟ *)ぉぉﾟ.:｡+ﾟ

大丼にそびえ立つヤサイの上にはたっぷりの味付けアブラがかかり、横にはニンニクが2掴み分鎮座。手前にはヤサイにもたれ掛かるように大判のぶたが添えられniceなビジュアル。
う〜ん"‪( •͈ꇴ•͈ و(و” いいねぇ"‪.*ﾟ✨

早速ぶたを確認すると、手のひらサイズの大判巻きぶたと脂身を削ぎ落とした肉々しいタイプの2枚。
どちらも肉の旨味が凝縮されニンニクとの相性も抜群。
背脂の乗ったヤサイと共にｳﾏｯ (ﾟ∀ﾟ≡ ﾟдﾟ) ｳﾏｯで食べ進めあっという間に瞬殺。

表層にアブラが浮かぶ澄んだ非乳化スープにどっぷりと浸かった縮れのある平打ちめじろ麺を天地返しすると、湯気と共に小麦の芳醇な香りがブワッと鼻をくすぐる。
ナイスアロマ‼️(￣∞￣)クンクン

ズバッとすするとツルリとした麺の食感と共に、カエシの塩味が口の中に広がり、後から旨味のあるスープが追いかけてくる。

( ｣ﾟДﾟ)｣＜塩味と旨味のマッチングが絶妙‼️非乳化めじろ台‼️美味すぎるぅうぅぅ‼️‼️‼️

途中、麺に卵黄を落としコクうまなコラボを堪能。
その後もズバズバとすすり上げ、気づいたら麺を完食。
エッ⁉️Σ(ﾟдﾟ；)もう終わり‼️
最後はスープに卵白を入れジュルっとすすってフィニッシュ。

丼をカウンターに上げ店主にお礼を伝え退店。

久しぶりに食べためじろ台のラーメンは柔らかい平打ち麺に非乳化のスープの組み合わせがとても合う美味しい一杯でした。

ごちそうさまでした。