四国②
徳島ラーメン以外の限定メニューにも取り組む意欲店

老舗の一杯をいただいた後の２店めに選んだのはこちら。
徳島RDBランキングは現在５位だが、平均点は脅威の89点台。
これは気になる。

前店を出たのが、本来の営業開始時刻よりも30分早い10:00頃。
結局貸し切り状態だった。
ということで、こちらに到着したのも、開店時刻よりかなり早い時間帯。
道路向かい側の駐車場に車を止め、店前のベンチでのんびり待つことにする。
次の客が来たのは、開店時刻５分前。
シャッターは４人だったかと。

定刻より、少しだけ遅れてオープン。
女性店員に迎え入れ、券売機へ。
メニューは、徳島ラーメンらしき「中華蕎麦」が筆頭だが、家系もあるし、限定で喜多方らーめんやってるし、下の方にはTKMのボタンもある。
TKMは、ゴールデンタイガーさん公認らしく、虎のイラストのシールが貼ってあった。
先レポには、つけ博に出たとの情報もあったが、かなり意欲的なご店主で、関東のラーメン屋さんとも交流している。

徳島に来て、家系や喜多方、TKMを食べる気にはならず、ちゆうかそばの肉増しにした。
生たまごを付けて前店と比べてみよう。
1000円＋60円、計1060円也。
価格は、こちらの方がちょっとお高い。

女性店員に券を渡しながら、カウンター席奥へ。
厨房はお若い男性だが、この方が店主さんなのかな。
フロア担当の女性との２人体制。
この女性、すごく丁寧な接客なのだが、独特な雰囲気。
言葉に表すのは難しい。
厨房側の壁上方には、５〜６枚のサイン色紙が。
石神氏とススル君は分かった。
券を渡してから、約10分後に提供されたのは、左側が白っぽく泡立っているのが印象的な、より濃厚そうな一杯。

めんは、低加水の細ストレート。
前店とは全く違う、今風のカタカタパツパツ。
こっちの麺の方が好きなラヲタさんが多いかな。
私にはちょっと硬すぎな気がしたが、そのうちスープを吸って、程よくしなやかになってくる。
これは計算なんだろうね。
スープは、見た目通りにより濃厚な、豚骨をよく炊き出した感じの豚骨醤油。
いのたにさんよりは甘さは控えめ。
甘いスープが苦手な方は、こっちの方が合っているのかな。
甘さしょっぱさのバランスだけで言えば、私はいのたにさんのバランスが好きだ。
しかし、こちらのスープはかなり力が入っている。
こちらの方がちょっと高いのだが、その分豚骨ぶっ込んでガンガン炊いているんだと思う。
美味しいスープだ。
具は、青ねぎ、増した生たまご、メンマ、肉。
青ねぎは、九条ねぎっぽい。
生たまごも間違いなく合うね。
メンマもこちらの方が上質な気がする。
これ、美味しいな。
肉はバラ肉を甘しょっぱく煮込んだもの。
これは、こちらの方がずっと美味しい。
＋150円だが、肉増しはすべきだと思う。
麺量は140gくらいかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。
自粛したが、本当はこちらもライスは必須だ。

徳島ラーメンを今風の感覚でブラッシュアップした感じの一杯。
スープは、原価かけてかなりやってる印象。
麺の質、スープの甘さのチューニングは、それぞれの好みだと思うが、具材はこちらの方が美味しい。
よって、前店に85点を付けた手前、同点とせねばなるまい。
新旧の徳島ラーメンを堪能した。
いや、我ながらナイスチョイスかな。

次いこう。
追記；
レビューした=https://udondb.supleks.jp/review/1763588.html



蛇足；
徳島県ランキング１位の店に何で行かないんだと思う方もいるだろう
この日は残念ながら定休日だったのだよ
そこは考えているので、ご安心を