コメント
フグの後に翌日再訪とはさすがなフットワーク😙
しかし小島さんは凄いですね
無課長の鶏100%にオマールの甘エビの濃厚スープに合わせるとは
小島さんなら鶏100%のスープだけでも飲みたいのに(笑)
右京 | 2024年11月1日 19:55こんばんは
何と連日の訪問でしたか!
それだけ気になる限定
そしてそれが間違いなかった限定ですね
キング | 2024年11月1日 21:18どもです。
小島流らしい限定ですね~
稲荷屋に通ずるおゆさんの
お好みが分かります💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年11月1日 21:39こんばんは。
連日の訪問でしたか!同じお店に連日で訪問するような人があまりデータベースにいないので、すごく親近感わきます(笑)ビスクだけではなく、丸鶏スープと合わせているのが小島さんらしいですね♪
poti | 2024年11月1日 22:27塩も追ってますが、こんな濃そうなのが私はやっぱり響くかな
メチャクチャ美味しそう
RAMENOID | 2024年11月2日 05:21おはようございます^^
これは美味しそう!
🦐オマールに🦐甘海老のビスク!大好きです。
🍷飲みませんでしたか?( ̄ー ̄)ニヤリ
mocopapa(S852) | 2024年11月2日 05:27おはようございます。
河豚の翌日にオマールでしたか。
塩とは思えないスープは旨味が濃厚そうですね。
採点もコチラに軍配だったようで。
さすがの一杯ですね。
ノブ(卒業) | 2024年11月2日 07:07こんにちは。
おっと連日の小島流でしたか!。
たしかにこちらでは清湯オジサンの琴線を揺さぶられていますね(笑)。
glucose | 2024年11月2日 07:44おはようございます😃
ビスクですねえ。
小島さんの本領発揮な一杯ですね。
昨日久々に東京に出ました(笑)
としくん | 2024年11月2日 08:28おゆさん、こんにちは〜
塩とは言え海老ですからヤハリ色合いは海老色になりますね。河豚とは真逆の濃厚さがでてますねぇ〜
ゴブリン | 2024年11月2日 08:31こんにちは
海老系は大好きですが、更にオマール仕様ですね。
小島さん、いつも魅力的な一杯を拵えてくれますね。
ももも | 2024年11月2日 09:46オマール海老のみそを塩スープで合わすとは😳
「これ絶対うまいやつ〜〜〜〜〜👍」ですね🤭
川崎のタッツー | 2024年11月2日 09:59こんにちは。
これは赤ワインが良く合いそうですね~
久々に伺いたいです~
kamepi- | 2024年11月2日 10:48おはようございます。
フグの次はオマール海老ですか!
海老は苦手だったんですが、出汁に使ってるだけなら食べられるのですよね~
これは濃い感じがするのでムリかな (^^;
Stag Beetle | 2024年11月2日 11:11こんにちは!
ラーメンでもいろいろあるんだなとつくづく思います。
高級素材を使った一品はなかなか出会えませんが、縁があったら
是非食べてみたいラーメンだと思いました。
hiroto | 2024年11月2日 11:26こんにちは。
オマール海老とは豪勢ですね。
鉄板焼でも食べたいです。
いたのーじ | 2024年11月2日 15:59おゆさん、
スープの粘度は高いんですかねえ?
このスープにパンとかをつけて食べても旨そうですね
まなけん | 2024年11月2日 16:06こんにちわ~
コレは間違いなく旨いでしょうね~♪
あー、、ワインと一緒に頂きたい!!
たく☆ | 2024年11月3日 13:58こんにちは
大台ですか。
オマール、気になります。
とある大学生のラーメン日記 | 2024年11月3日 14:34おはようございます!
オマール海老・味噌・トリュフ・塩!?
海老好きですが、想像の範疇超えててサッパリ分かりません(笑)
雨垂 伊砂 | 2024年11月4日 10:37こんにちわ〜!
先日はフグで今回はオマール味噌とトリュフですか?
毎回凄い限定で飽きないですね。
めちゃくちゃ美味しそうです♪
バスの運転手 | 2024年11月4日 12:01

おゆ

おゆ![[限定] インギー地鶏100%清湯(塩で) ¥1450](https://s1.spkimg.com/image/2025/11/07/21/qSMGI78ixXie8ytGoLLF1D5Up46odvKh.jpg)
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前回上げた石川輪島産フグのかけSOBAと、
ほぼ同時期のもうひとつの限定でした。
フグを堪能した翌日14日昼に再訪。
●いただきます
汁そばで、醤油と塩から塩を選択。
スープは海老の殻の色のような色合い。
オマールと甘エビで作った濃ゆいビスクを、
丸鶏100%スープで適宜割った感じだそう。
仕上げに、オリーブ油を回しかけ、
グラナ・パダーノを削りかけての提供。
中央の黒い物が、トリュフソース。
適宜混ぜたり絡めたりするわけですね。
上にイタリアンパセリとピンクペッパー。
右手に揚げ玉ねぎ (もしくは、エシャレットか)。
左手に紫玉ねぎの刻み。
その下にレギュラーのレアチャー2枚。
大判の豚肩ロースと厚切りの鶏胸です。
外から見えぬ麺は、
デフォルトの三河屋製の中細ストレート。
引っぱり出して啜れば、
どろんとしたビスクスープが絡み、
濃ゆい海老感が炸裂してウマウマ♪
さらには、丸鶏由来に思う、
ふくよかなコクが包んでくれて、
エビ一辺倒とはならず、
逆に後を引かせますよ。
トリュフソース、グラナ・パダーノ。
この辺りの好相性は言わずもがな。
総じて、御機嫌!
ご馳走様でした。
●編集後記
当店のデフォの鶏清湯は、
小島さん自ら丸鶏を解体して炊く、
無化調の鶏100%スープが持ち味です。
それを活かしてらーめんに昇華させた、
オマール&甘エビのビスクとも感じられ、
「小島流」ならではに思います。