10:40頃 再訪。

なかなかタイミングが合わず少し間が空いてしまいましたが、前回訪麺時2周年の6/24は亀井夫妻のお子様が誕生するという奇跡の日でした^^

10:30頃に店頭に着いていましたが陽射しがキツく近くの日陰で暫し待機…

シャッターズが4名になったところで10:40列に接続、定刻にてオープン。
開店時の並びは14名、後続多数で退店時には中外待ち合わせて10名以上に…

白醤油＋味玉を食べるつもりでしたが券売機の味玉ボタンは✕マークが点灯しており…orz
こうなると選ぶメニューは一択で特製のボタンをポチり、左右に別れた右側カウンター席の左端へ。

7/7にレギュラーメニューがリニューアルされてから未訪で、8/23から白醤油もデフォで加わったとのことで楽しみにしていた未食の白醤油をプッシュ。

コチラではビールは必ずハートランドを選ぶので何も聞かれずに冷えたグラス＆HEARTLAND小瓶が到着し、一人乾杯〜♪

厨房ピカピカなオープンキッチンの店内では亀井店主のワンオペで、麺切りの音が店内に響き渡ります。

8杯/ロットで一気に調理して着席後17分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
表層をチョッピリ厚めに覆った香味油のコクにフワッと優しく魚介が香り動物系がシッカリと後支えする、仄かな甘さの白醤油が調和した大変美味しい適温熱々淡麗コク旨白醤油スープで…レンゲの往復がの止まりません^^;

都度手切り手揉みされた幅広平打ち縮れ麺は弾力とコシを兼ね備えたムッチリシコな抜群の歯応えで、咀嚼する度にバッチリと小麦香るかめ囲麺とコク旨白醤油スープがマリアージュして…汁跳ねに注意しながらメッチャ美味しく啜れちゃいますね〜

炙りが入った燻香バッチリなワイルドで肉々しい豚バラ吊るし焼、シットリ柔らかな大判豚肩ロースチャー、脂身プルンで柔らかな豚バラロールチャー、スクエアカットの極厚色黒メンマはゴリジャキッと歯応え抜群でシッカリ味染みたもの、ゴロッとした豚肉餡の山椒がフワッと香る皮ムッチリなワンタン、焼印が押された味玉は黄身シットリゼリー状で、秀逸な具材達をアテにHEARTLAND小瓶もアッという間に空に…

スープ温度の低下と共に更に出汁の旨味が良く感じられ、箸と蓮華が順調に進んで最後は緑色の丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です^^

秋・冬限定の濃厚蕎麦はメッチャ特濃そうですね〜^^;

ワンオペでしたが落ち着いた接客もキッチリ丁寧で好印象〜^^
また来ま〜す^^ごちそうさまでしたぁ〜♪