佐野の課題店

キリ番絡みの四国シリーズとかやってたから、しばらくは、けっこう前にいただいたもののレビューが続く。
下書きとかしないタイプなので、記憶が欠けているかもしれない。

この日は佐野方面の課題店攻め。
まずは、ずっと気になっていたこちらへ。
３年前に館林から本場佐野に移転してきた佐野ラーメンの店。
この移転自体が「俺の夢」だったのかもしれないな。

店は、佐野駅から１kmほどの病院近く、駐車場完備のテナント。
真っ赤な看板と幌が目を引くね。
緑色の大きい暖簾には、「一汗 一魂 一麺」の文字。
店名といい、このフレーズといい、店主の思いが詰まっているなぁ。

開店時刻５分前の到着で外待ちはなかったが、後客もボチボチ集まり、開店時は５人ほどの待ちになった。
綺麗なお姉様たち２人がお出迎え。
店内は、カウンター、テーブル、小上がりもある庶民的な雰囲気。

後会計式。
メニューは、青竹手打ちの佐野ラーメンとその具増しやあれんじがメイン。
その他、「昔ながらの中華そば」というメニューもある。
佐野ラーメン自体が昔ながらの中華そばのような気もするが、濃い醤油色で、ちょっと仕様が違うようだ。
ホワイトボードには夜のおつまみが多数書かれ、アルコール等も充実しているので、夜は居酒屋的になるのだろう。

その中から、「店長おすすめ」と書かれた筆頭メニューを注文。
価格は、デフォ＋240円の、1030円である。
佐野に来れば、餃子もどこかで食べたくなる。
３個餃子があったので、そちらも注文した。
1030円＋380円、計1410円也。
あれ？＋100円出せば塩も選べるのか？
まあいいか。

厨房は、私よりも年上っぽい男性店主。
Xやインスタも駆使し、思いを熱く語っているので、もっと若い方かと思っていた。
未だ「俺の夢」を追ってるんだね。
私もそうか（笑）
注文から12〜13分で餃子が出される。
麺よりも早く餃子が出るのは、アルコールを頼んでいたら、さぞかし嬉しいだろう。
佐野らしく、かなりの大判で美味しそうだ。
さらに３分で提供されたのは、カットされた味玉、チャーシューが３枚載った、特製的なビジュアルの一杯。

麺は高加水の平打ち太縮れ。
佐野ラーメンの中でも縮れは強めなので、手揉みしているのかな。
気泡を含まない熟成タイプでつるプリとした食感だ。
蘊蓄を改めて読んでをみると、数時間寝かしていることや手揉みしていることが書かれていたので、読み通りだった。
スープはかなり鍛錬な薄口醤油。
塩かと思うほどの透明感だが、香り付け程度に醤油も使っていると思われる。
浮き油も少なめでかなり淡麗。
子供からお年寄りまで、抵抗なくいただけるチューニングだ。
塩にすると＋100円だが、これもほとんど塩に近いので、塩に拘らなければ変更する必要はないかな。
私でもそう思うのだから、変更しないでよしと断言（笑）
蘊蓄には、「国産丸鶏・鶏ガラ・もみじ・魚貝類（出汁用）・香味野菜」を使用していると書かれていた。
具は、ねぎ、カイワレ、ナルト、メンマ、味玉、チャーシュー。
ねぎは適量。
カイワレも載る佐野ラーメンはあまりないかも。
メンマは白っぽく、薄口醤油スープにも合うような味付け。
味玉は黄身が軽く流れ出す程度の茹で具合で、味もしっかり染みている。
チャーシューは、適度な厚みのあるバラロール。
脂身はやわらかで、巻いた赤身はちょい硬め。
スープが淡麗なので、脂が適度に入ったバラは合うと思う。
麺量は180gくらいあるのかな。
餃子だが、皮厚めの大判で、野菜多めの餡の味わいもいいね。
佐野に来たら、連食でも１店は餃子を入れたい。
どの店で食べても、まあ外さないな。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

店主の思いのこもった、具沢山佐野ラーメン。
テイクアウトで弁当も出しているし、夜のおつまみも焼鳥や魚のフライもあるなど充実した。
ラーメン以外のメニューにも力が入っている感じだね。
ラヲタとしては、ラーメン自体を極めてほしい気もするが、この地に合った営業なのだろう。
とにかく課題店に来られてよかった。

次！



蛇足；
レビューが溜まっていて、記憶は薄れてるし、話題の新店行ってもレビューが遅れてるし……
１日に２つ上げる日も出てくるが、そばレビューも手痛いしてるんだよね
軽く忙しかったが、今日から脅威の６連休（笑）
色々用事はあるので、遠征はできないのだが、せっせとレビューを書こうと思う

そばデータベースにもレビューを投稿しました
そば、書くのキツい（笑）
https://sobadb.supleks.jp/review/1762526.html