2024.Oct.Mon

今日はヨコストさんの休業前日です
明日から大つけ麺博の準備や移動そして出店ですからね

8日~17日までは、お休みですから食べておかないとです

まずは「御老公の湯境店」さんで軽く汗を流してさっぱりしてから出発です

9時45分、信号機待ちでお店前を見るとお店前には誰もいませんね

お店脇のジャリの駐車場に到着し店内に入って挨拶をしてから外待ちスタートします

9時55分、車が続いて入って来たかと思ったら一気に6人が立て続けに接続しましたね

待っている間にジュンキさんが挨拶をしに来てくれ少し会話をしました

開店15分前で28人で勿論駐車場の空きスペースは有りません

入って来る車は勿論いますが出て行きます

何故か、先ほど出ていった車（男性2人）歩いて接続しました

もしかして、マナー違反？

10時48分、まだ券売機はお札が使えない見たいです
アヤノさんがお札を500円玉にする両替が始まりました

10時59分、開店の案内が入って店内入口右側にある券売機から表題（1120円）のボタンを、ピッと選択！

今日はカフェの営業はないです

シノヅカさん、ショウヘイさん、アベさん、トイさん、アヤノさんでの運営でした

ジュンキさんは…？

ズッキーさんは体調不良で休み見たいです

新宿は大丈夫かな…心配です

待つ事、本日最初のワンロットは6杯

11時14分、出来上がり番号が呼ばれます

取りに行き戻ってから撮影してから頂きます

まずは昆布水の粘土を確かめます

昆布水の粘土は作業を見ていても確かめても粘土は凄く高いです

低加水のストレート中細麺の上に乗せてある低温調理された豚ロースの上にライムを搾り紫蘇穂と藻塩を投下して食べるとニュルコキッとした麺は小麦を感じられ紫蘇穂の爽快感と藻塩の尖りなく甘味さえ感じられる塩味そして昆布水の旨みが合わさりこれだけでも完成された逸品です

少し前まで気にはならなかった昆布水も鰹節が入っているとはスルーしていました

つけ汁の醤油清湯は、芳醇でキリッとした醤油感は豚と鶏の出汁の旨みと合わさり鶏油のコク…甘味？
今日は鶏油だと思いますが甘味を感じてしまいました

醤油清湯に昆布水をまとった麺をたっぷりと沈めて食べると昆布水をまとった麺にしっかりとロックして離しません

ジュルジュルと啜るとニュルコキッとした啜り心地と食感が堪らないです

醤油清湯と昆布水の合わせ技による相乗効果でメチャウマウマです

つけ汁に沈んでいる釜焼きの豚ロースと豚バラはしっとりとしていてジューシーです

麺と食べ合わせると至福の喜び！

麺を全て食べ尽くすと昆布水は粘土高くレンゲ一杯分しか残っておらず残った昆布水をつけ汁の器にドボンして箸で軽くかき回しても醤油清湯と昆布水は分離しています

一気に器に口をつけて飲み干します

旨い…

11時21分、食べ終わりトレーごと返却置場に持って行こうとしたらアヤノさんが受けとってくれました

皆さんに挨拶をしてお店を出ようとすると製麺室からダイスケさんが手を振ってくれました

ありがとうございます

昆布水＆汁そばは凄メチャ美味しい
接客はメチャ最高
コンスタントに行っちゃいますね

お店を後にする頃には、中待ち7人で外待ち15人弱だったかな

駐車場のスペース空き待ち5台でした

ごちそうさまでした