この日は、都内で仕事。
　クライアントである某大手企業の経営に関する話。
　話がデカ過ぎて聞いてるだけでも疲れる。
　内容はさておき、２時間ほど議論をしての持ち帰り。
　さぁて、アタシャ、脳みその栄養にラメーンを啜ろうと新橋駅前ビルを彷徨（さまよ）う。
　今日はここにしよう！
　ここ、「貝 刺身専門」店のランチ二毛作。
　貝に特化している店のようで、ラメーンも貝出汁オンリー。
　いいじゃん、いいじゃん(^^♪

麺は、幅広な平打ちストレート麺です。
　へぇ～、貝出汁スープに平打ち麺ってちょっと斬新じゃん！
　やや硬めに茹でられたそれは、一口すすると、乾麺っぽい味わいに小麦の香りがスゥ～っと鼻を突き抜けていきました。
　これが上品に薫るスープとは絶妙な相性を見せてくれました。

　スープは、「大量の真鯛かぶとや中骨を使用し、煮干し、豚背ガラとともにじっくり煮だした魚介煮干しスープに、貝の旨みと香りを入れたかえしが相性抜群」だそうです
　醤油ベースながら、醤油は風味付け程度に抑え、塩味強めのスープです。
　貝出汁を謳っていますが、スープは鯛の風味が主流を占め、わき役として貝が奥床しく控えている感じです。
　鯛の臭みも無く、かと言って、昨今のガッツリ素材入れてパンチのある出汁感でもなく、京料理や割烹のお吸い物のような上品なスープでした。

　具は、チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔、柚子です。
　チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔、柚子です。
　チャーシューは薄切りにしたロース肉で貝出汁を邪魔しない味付け。
　口中に含むと脂身が自然にとろけ、甘みが広がります。
　マンメは、業務用っぽい可もなく不可もなくの味わい。
　柚子皮が、いいアクセントになってます。

　見た目、味わい、ともに割烹の板前さんの作ったラーメンと言った印象が強い一杯でした。
　滋味深い味わいのスープに、心身ともにホッとする感じ。
　ただ、惜しむらくは、貝出汁を謳いながら、存在感が薄かったのが残念。
　純シェルラーではなく、隠し味的なシェルがスープに奥行きを与えてました。
　このラメーンを啜ったら、脳みそに栄養が行ったらしくて、気持ちよく店を出ました。